薤白的经济价值。
2、薤白粥(“奇方”)治反胃，久不题，寒热皆宜:薤白2茎，鸡3只(去黄)，人参(切细，1升水煎，分3次)，白小米10g。将三味(薤白、乌鸡、白玉米)一起煮炒，搅拌均匀，与温热的人参汤勾兑，无论早晚，各取一餐，若误食，即配玉米粥饮用，并逐渐加入粳米。薤白方为君药，温阳降气散结。
3、《陆川本草》治疗鼻窦:薤白9 g，木瓜9g，猪鼻管120g。用水煎服。薤白的配方是臣药。
4.胸部阻塞综合征。本品为治疗胸痹的重要药物，辛散苦降，温通利湿，善散阴寒郁结，清胸阳郁结。常与瓜蒌、半夏、枳实配伍，如瓜蒌大蒜白酒汤、瓜蒌半夏汤、枳实大蒜桂枝汤。痰瘀互阻所致胸痹，可与丹参、川芎、瓜蒌等同用。
5、腹胀腹痛，腹泻急而后重。本品味辛、苦，具有行气导滞、消胀止痛的作用。治胃寒气滞所致的脘腹胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用。用于胃肠气滞，泻急后重者，可单用或与木香、枳实同用。
药物禁忌症
气虚者慎用。
1.药膳:发热病人不宜多吃。
2.《本草言》:阴虚发热者不宜食用。
3.《本草从新》:滑之品，不滞不用。
4.《饮食谱·有新居》:多吃发热，忌与韭菜相同。
禁忌与兼容
禁:韭菜+薤白，吃多了会发烧。不要与韭菜混合。
益处:薤白性味辛温，善化痰浊，通心阳，是治疗胸阳不足、痰瘀互结所致胸痹疼痛的主药；瓜萎，味甘寒。善清热润燥，以消热燥痰。还能宽胸散结，导痰降浊，治疗痰气、胸痹、疼痛。两药配伍，一温一寒，一通一降，痹阻上胸，通阳化痰，缓解胸中疼痛较好。临床上可用于治疗痰浊闭塞型冠心病心绞痛。
剂量
内服:煎服，5-10g，鲜30-60g；；或制成药丸、粉末或粥。
外用:适量，捣实；或者捣碎它。食用方法
1.煎服:单用或与其他药物配伍，一般用量为干品5-10g，鲜品30-60g。去渣取汁可理气宽胸，治疗痰多、咳喘等症状。
2、药膳:可与其他食材如鸡肉、猪肉等一起烹饪。，常用作调料。取鲜薤白50克，粳米100克，煮30分钟，食用，可理气宽胸，通阳散结，治胸痹，心痛，干呕。
3.研磨:薤白焙干研磨成细粉，一般用量为1 ~ 2g。
4.薤白煎蛋:薤白100克，鸡蛋3个。薤白洗净，切块，鸡蛋碗里放盐，用竹筷搅打起泡。锅烧热，放入猪油，油热后倒入蛋液，撒上白粉，在火上煎5分钟，煎一面至焦黄。这种莱辛香能增进食欲，宽胸除痹，可用于治疗胸痹心痛。
5、洋葱粥:洋葱25克，粳米100克。将薤白和粳米洗净，放入锅中煮粥，煮熟后加盐和调料食用。该粥具有潜阳、行气止痛的功效，适用于冠心病、胸闷或心绞痛患者，还可用于治疗老年人慢性肠炎和细菌性痢疾。
6、腌洋葱:洋葱30克，白糖60克。将熊皮剥白，加水适量，捣成泥状，放入砂锅中，与白糖熬成糊状。该软膏具有止咳平喘的功效，可预防和治疗急性上呼吸道感染引起的咳嗽和哮喘。
7、糖醋水:水500克，糖，白醋。将薤白洗净，晾干，放入密封容器中，加入白糖和白醋，浸泡10天即可食用。糖醋薤白味甘酸，有开胃、健脾醒酒、帮助消化的作用。适用于厌食、厌食、消化不良等病症。
8、外用:鲜适量捣碎取汁或外敷，可治疮疖。
治疗价值
1.温中散结:薤白含有大蒜素，其主要成分为硫化丙烯，具有降血脂的作用，味辛，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇血症和高脂血症。
2.宽胸升阳:薤白中含有一种大蒜甙，有奇妙的降血压作用。高血压、胸闷患者常吃薤白，有升阳宽胸的作用。
3.抗菌消炎:薤白中所含的大蒜素具有杀菌消炎的作用，对多种细菌有明显的抑制作用，因此可作为感染性疾病患者的良好食疗。
4.健胃祛湿:薤白所含的特殊香气和辛辣味，能促进消化功能，增进食欲，加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
营养价值
薤白知识介绍:
百合科植物薤白或薤白的鳞茎。北方多在春季，南方多在夏秋季收获。挖根，去茎、叶、须根，洗净，沸水煮，晒干或晒干。本产品必须放在干燥的地方，以防止潮湿和蛀虫。
薤白的鳞茎干燥，呈不规则的椭圆形。大小不一，长1 ~ 1.5厘米，直径0.8 ~ 1.8厘米，上部有茎痕；表面黄白色或黄棕色，半透明，有纵向沟纹和皱纹，或覆有数层膜状鳞片，易擦掉。坚硬，角质，不易折断，横截面黄白色。有蒜味，吃起来微辣。最好是大的、结实的、饱满的、黄白色的、半透明的、没有花茎的。主产于中国东北、河北、江苏、湖北等地。除了薤白和薤白的鳞茎外，还有薤白变种。山东产的赤松。东北产的薤白；新疆出产的天蓝色大蒜的鳞茎在一些地区也被用作薤白。
薤白的营养分析:
鳞茎含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸和蒜糖。头入药有通阳散结降气的作用。最近有报道称，薤白可作为冠心病、心绞痛患者的食疗材料。
薤白补充信息:
薤白加工:去除杂质，风选去须，薤白油炸:将洗净的薤白放入锅中，用文火炸至外表烧焦，取出冷却。
薤白适合人群:
气虚者慎用，对大蒜不耐受者少吃。
薤白的食疗作用:
薤白味辛、苦、温；胃经、大肠经、手阳明；
具有理气宽胸、通阳散结、导滞的功效；
主治:胸痛、胸闷、腹胀、干呕、腹泻、疮疡。
薤白的做法指南:
1.可以油炸、腌制或加糖。
2.胸痛，喘息，咳嗽吐痰，胸背痛，气短，脉沉迟，关小数:瓜蒌一个(斤)，水葱半斤，白酒七升。服三味，共煮，服二升。在不同的温度下服用。
3.治胸痛，不卧，烧心:瓜蒌一颗(捣)，薤白三两片，半夏半升，白酒一桶。服四味，共煮，取四升。一天三次，每次服一升保暖衣物。
4.治胸痹，心气满，胸闷，胁下抓心:枳实四枚，厚朴四枚，薤白半斤，桂枝一两，栝楼(捣)一枚。前五味，取水五升，先煮枳实、厚朴两升，去我，取诸药，煮数次，不同温度分三服。
烹饪用途:薤白可作为烹饪原料，也可加入各种菜肴中烹饪调味。酸？头被用作开胃菜或作为煎肉的配料。