刺梨又大又多汁，但是怎么吃呢？
刺梨果实是世界上维生素C、维生素P和SOD含量最丰富的天然水果，是滋补健身的营养珍品。据研究报道，刺梨具有抗衰老、抗辐射、抗炎、抗癌等作用，具有极高的药用价值。下面就来普及一下刺梨及其衍生产品的吃法。
1，新鲜刺梨
树上成熟的刺梨可以摘下来生吃，味道醇厚。因为没有经过加工，营养成分没有流失，是营养价值最高的时候。刮去刺，挖出籽，就可以吃了。它们香，脆，不甜，含糖少(对糖尿病患者来说是一种极好的保健水果)。为了增加甜味，把它们浸在白糖里，味道会更好。它们可以在冰箱中保鲜1-2个月食用，装在食品塑料袋中(1-2公斤)，放在冰箱中保鲜。喜欢甜食的人可以在果实成熟前用糖水或蜂蜜喷洒刺梨果实，明显增加甜度。
刺梨果实采收期只有30天(每年8-9月)。鲜刺梨不易保存，容易被氧化变质。因此，适合采摘后深加工，具有重要的开发利用价值。
2.刺梨汁
遵循“纯天然营养不流失”的原则，在采摘后8小时内，采用常温压榨、无菌真空萃取、灌装技术制成刺梨汁，不添加任何添加剂和防腐剂，最大限度保留了刺梨鲜果的营养成分。它具有很强的药用价值和营养保健功能。目前已知只有金元集团的“山王果”刺梨系列产品——山王果刺梨汁达到这一技术水平。该企业拥有的车间严格按照GMP十万级药品标准在净化车间内建设，引进世界领先的意大利设备，采用低温冷压、恒温灭菌、真空灌装等先进技术。
“王果山”刺梨系列产品还包括王果山刺梨蜂蜜。从高端刺梨品种中提取，与纯正刺梨花蜜(种植基地内建养蜂场，蜂群只采集刺梨花粉)勾兑而成，口感醇厚，营养高。
3.蜜饯刺梨
把刺去掉(放在塑料编织袋里像洗衣服一样搓几下)，放在瓷缸里压紧(避免用金属以免破坏VC)，能装3-5斤，前几天搅拌好，会有一些白糖释放出来起泡，过几天就没有了。这不是腐败，不会影响质量。由于高浓度糖液的抗氧化和反渗透作用，细菌无法影响品质，细菌无法存活，起到保鲜的作用。从上到下吃的时候，一次吃2-4勺，倒一杯水，和刺梨一起吃(残渣可以吐出来)。香气浓郁，风味独特，既可作为饮料，又可作为药品，起到保健、防病、治病、美容、延年益寿的作用。刚开始灌装时，除了浓郁的香气外还有一点酒味，是少量糖分发酵成酒精所致，不影响食物的营养价值。根据试验，刺梨汁稀释2倍是稳定的，但这种方法比未稀释的原液更稳定。这种方法营养流失少，吃6个月到1年还不错。常温存放3个月以上，SOD活性依然存在，可能与刺梨汁中的某些成分对SOD的保护作用有关，非常适合城乡居民自制。不是刺梨原产地的城市不适合。
4.刺梨干果
刺梨成熟后采摘，晒干，阴干，成为干果。这种干果通常用来泡水。由于干燥过程中损失了部分营养成分，保健效果不如刚采摘的刺梨。但长期饮用刺梨干果茶，被证明对门静脉癌、高血压、心脏病有特效。
5.刺梨茶
刺梨茶是刺梨粉碎后制成的一种茶。它通常被包在茶包里。因为粉碎，所以比刺梨干的果味更浓。
6、刺梨泡酒
对于葡萄酒爱好者来说，将刺和种子去掉，浸泡在葡萄酒中，500g葡萄酒浸泡在250g刺梨果实中。酒呈金黄色，清香扑鼻，酒与刺梨同食。经常饮用可以缓解疲劳，美容养颜，提高性功能，有明显的保健作用。
7.刺梨脯
果脯是刺梨食品的一种，经过多次烹制，并添加了一些其他物质以保证其味道。虽然失去了大部分营养价值，但刺梨的营养成分比一般水果高，是很好的保健品。
8.刺梨蛋糕
刺梨酥是由刺梨、糯米、白糖、麦芽糖、蜂蜜、盐、海藻提取物、柠檬酸、山梨酸锌制成的休闲食品。
9.刺梨饮料
以刺梨为主要原料，开发了多种果汁饮料。刺梨汁工艺流程:原料-调配(取原果汁的40%，加水，待糖溶解后调整糖度至14 ~ 18%，共0.5 ~ 1%)-预热-过滤-杀菌-装瓶-封口-冷却。刺梨饮料的加工过程中加入了大量的水，所以刺梨本身的含量不高，甚至低于1/3。
10，刺梨醋
刺梨醋是以刺梨为主要原料，糯米和50种中草药为辅料，共同发酵制成的液体产品。生产方法包括将糯米洗净、浸泡、蒸煮，将中草药和刺梨果分别粉碎，按比例混合，发酵15天，得到醋醅；将醋醅翻面，进行两次酸化发酵，将陈醋醅陈酿三个月，将陈醋醅放入淋醋池中，用冷开水缓慢淋醋，浸泡，从池底排出醋液，得到原醋；最后将原醋加热、冷却、装瓶，检验后即为刺梨醋成品。可作为家庭、饭店、餐馆、旅游景点等场合烹饪的调料，也可作为饮料直接饮用。
刺梨是典型的药食同源植物。中国古代的《本草纲目》和《中药大辞典》中都有关于刺梨的记载。刺梨果实具有强身健体和防病治病两种功能，具有良好的调节免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤作用。有条件的朋友可以多吃刺梨。刺梨适合大多数人(包括儿童、孕妇、老人等。)，但是刺梨性寒，体质虚弱的人可以少吃。