做菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油吗？

说到蚝油，总让我想起蚝油生菜牛肉。蚝油的存在，确实给食物的口感和视觉增添了一抹亮色。现在做饭的时候很多时候喜欢放点蚝油。用蚝油，基本不需要加盐。当然很多人口味比我重，所以还是要盐的。

为什么我这么喜欢在我的菜里放蚝油？首先我们来看一些关于蚝油的知识:蚝油是广东的传统调料。是酱料最大的产品之一。它是由被称为“海底牛奶”的牡蛎制成，煮熟后取汁，再经浓缩后加入辅料制成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，营养价值高。

蚝油不仅含有5% ~ 8%的粗蛋白质，还含有糖、有机酸、碘、钙、维生素等多种营养成分。特别是氨基酸有17种，其中有8种是人体必需的。而且，蚝油最有营养的特点是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素含量高。优质蚝油中的游离氨基酸在5%以上，是一种重要的风味物质。此外，糖类和甜味氨基酸如甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天冬氨酸构成了蚝油天然甜味的主要来源。正是因为有了这些矿物质元素，蚝油才甜，才好吃，才香。蚝油中还含有相对较高的牛磺酸，这是其他调味料无法比拟的。牛磺酸被誉为多功能食品添加剂的新星，具有防癌、增强人体免疫力等保健功能。蚝油还含有锌、铜、硫、硒等元素。

蚝油食用广泛，非常方便。可以用蚝油做蔬菜和面条，炒，炖，焖等等。

蚝油这么好，我们能不能每天不经常吃？吃多了对身体有害吗？

首先，蚝油是由蚝油制成的。牡蛎本身嘌呤含量高，正常烹饪时加点蚝油是没问题的。但是不建议什么都放，一次放很多。(切记蚝油是调味品，不是单吃的食物)其次，痛风和糖尿病患者最好不要吃，以免加重病情。

注意:蚝油作为调料，要尽量往锅里放，搅拌均匀。过早的放开会影响营养成分的流失和高温造成的鲜味流失。