云南有哪些种类的茶？

云南茶可分为滇红、绿茶、普洱茶、紫压茶、花茶五大类，100多个品种。红茶和普洱茶以出口为主，约占全省产量的一半。主要销往香港、澳门、东南亚、西欧等50多个国家和地区。绿茶和花茶主要面向国内销售，紧压茶主要销往西藏和省内部分民族地区。\x0d\x0d\ 1、滇红\ x0d \滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。主要产于临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河，滇红为1938。\x0d\(1)滇红功夫茶。它由云南大叶种芽叶制成。初加工工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四个过程。提炼方法分为自、长身、圆身、轻身四种主要加工路线。经过复杂的筛选，再分成许多筛选过的茶，最后放在一起成为产品。这种精心制作的方法，需要很大的功夫，所以被称为“功夫茶”。其总的特点是:绳肥而粗，金毛突出，滋味醇厚，叶底红亮。根据产品质量，功夫红茶分为六个等级。各等级的品质特征如下:\x0d\一级:外观嫩实，苗子好，色泽润泽，含金量多；嫩而香，鲜，浓郁醇厚，有涩味；叶嫩带芽，颜色鲜红。\ x0d \级:绳嫩而结实，苗尖，色泽润泽，多金；香味嫩厚，滋味鲜醇，富于收敛；叶子又嫩又鲜红。\ x0d \级:绳肥而结实，苗尖，色泽润泽，富有金色；香气浓郁，口感醇厚，有涩味；叶片细嫩均匀，色泽红亮。\x0d\四级:绳子肥壮结实，黑黑的，带很多金；香气纯正浓郁，滋味醇厚，叶底边缘细嫩均匀，色泽均匀明亮。\ x0d \级:绳子粗而紧，颜色还是黑色，有金色；香气纯正，口感醇厚，叶质柔软，色泽均匀红润。\ x0d \级:绳粗而不紧，色略棕黑色，毛略金黄，香气纯正和谐，口感温和，叶底略厚而硬，色略暗红色。\x0d\(2)滇红碎茶。是一种将叶、片、片、粉的不同形状与其品质等级基本结合在一起的红茶。上世纪50年代被称为“分级红茶”，后更名为“红碎茶”。\x0d\滇红碎茶1958开始试生产，1964在全省形成大规模量产。毛茶产品以云南大叶种的优良鲜叶为原料，一芽二叶或三叶，经过萎凋、快速揉切、适度发酵、两次干燥而成，但各道工序的技术要求和掌握与滇红功夫茶不同，精制工序没有功夫茶复杂，但原理基本相同。滇红碎茶分五等十等，成品茶分叶茶、碎茶、片茶、端茶四种颜色。滇红碎茶的品质特点是:形状规格清晰，颗粒紧密，骨重，色泽均匀，冲泡后汤色红，金环突出，香气浓郁，滋味浓鲜，兴奋感十足，适合喝加糖牛奶。\x0d\滇红碎茶现在全省所有茶厂都有生产，特别是凤庆和勐海。滇红碎茶和功夫茶一样，畅销海内外，在广阔的茶叶市场上享有盛誉。主要销往欧美和亚洲40多个国家和地区。\x0d\x0d\ 2、绿茶\ x0d \云南绿茶包括晒青、炒青、烘青、蒸青和各种名茶，遍布滇西南和滇南茶区，主要供应内销。\x0d\(1)晒绿茶。滇青又称滇青，是由大叶茶的鲜叶经杀青、揉捻、晒干后制成的晒青绿茶。按其生产季节可分为:春梢、二水、古华。高档晒青绿茶具有色泽嫩绿，白毛外露，线条紧直，前苗整齐，内在品质清香，滋味鲜纯，叶色清亮等特点。滇青成品茶有春芽、春梢、滇配、春雨五种颜色。\x0d\(2)云南绿。它是由大叶种茶的鲜叶经杀青、揉捻、干燥而成的一种烘焙绿茶。具有色泽翠绿、丰满、线条紧直、白毛外露、前苗完整美观、内在香气清新纯正、口感醇厚、水色明亮、叶色淡绿的特殊风格。炒制的绿茶分为三等六等，成品茶称为云南青(分为1~3等)\x0d\(3)炒制。它是由云南大叶茶鲜叶经杀青、揉捻、炒制而成。云南又叫磨壶茶，产量少。\x0d\\x0d\(4)清蒸绿茶。它是由云南大叶茶鲜叶经蒸汽杀青、揉捻、干燥而成的少量绿茶。\x0d\(5)各种名茶。绿茶中的名茶种类繁多，最著名的有:昆明十里香、宜良洪堡茶、南诺白浩、宜春茶、苍山薛璐、墨江云珍、回龙绿玉茶、景谷大白茶、大关翠花茶、牟定花佛寺、龙山郝云、峨山殷浩、早春绿茶、海云白浩、尼诺茶。\x0d\ x0d \ 3。普洱茶\ x0d \普洱茶是一种久负盛名的传统名茶。普洱茶，历史上的名茶，一般是指云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、晒干而成的晒青绿茶。唐宋以来，滇南晒青茶叶集中在普洱府(今普洱县)销售，故名普洱茶。\x0d\普洱茶产于云南南部的思茅和西双版纳两个古茶区。“雾锁千树茶，云开雾散。”十里飘香，一杯醇香。“这是对云南普洱茶原产地和品质的致敬。因为云南地处云贵高原，历史上交通闭塞，茶叶靠人背运输和销售。从滇南茶区运茶到西藏、东南亚、港澳，至少花了一年半的时间。茶多酚在运输过程中，在潮湿和湿润的条件下不断被氧化，形成了普洱茶特殊的品质风格。在交通发达的今天，运输时间大大缩短。为满足消费者对普洱茶特殊风格的需求，云南普洱茶以晒干的生茶为原料，采用快速人工高温醇化工艺制成。\x0d\云南普洱茶分为普洱散茶和普洱紧压茶两种:普洱散茶外形肥美，色泽棕红，猪肝色或灰白色，按品质分为五个等级；普洱紧实茶是由普洱散茶蒸熟而成，形状端正，均匀有弹性。根据形状不同，可分为碗形普洱沱茶、长方形普洱砖茶和杞子饼茶。\x0d\普洱茶的特点是汤色浓郁明亮，香气独特馥郁，叶棕红色，滋味醇厚甘甜。性质温和，耐储存，适合烹饪或浸泡，不仅解渴，提神，而且药用。临床试验证明，普洱茶因具有抗菌、降脂、减肥、预防高血压等功效，广受国内外人民的喜爱和欢迎，年出口量达1000多吨。\x0d\\x0d\4。紧压茶\x0d\紧压茶是以晒干的绿茶为原料，经过筛选和高压灭菌制成的一种茶叶。外形紧凑，汤色橙黄色，口感醇厚，香气持久。它主要产于下关、昆明、景谷、勐海和演金。其品种有:\x0d\(1)茶。古称“牛心茶”，俗称“满盈茶”，由唐代的茶叶演变而来，历史上被揉捏成带柄的心形紧实茶。品质特征为:色泽润泽，毛色洁白，香气纯正，滋味醇厚，汤色橙红，叶底嫩滑不平，外观光滑整齐，茶柄完整。这种茶主要用于酥油茶。\x0d\(2)饼茶。因其外形圆润，故名饼茶。选用云南大叶种晒青绿茶为原料，经筛选、分拣、高压灭菌处理而成。这种饮茶方式一般采用煨制，即将茶叶放入茶壶中加水煮沸，根据消费者习惯用开水稀释，加盐或糖饮用。\x0d\(3)方茶。原料和压制工艺与茶叶相同，但形状不同，压制成方形。\x0d\(4)沱茶。是一种传统的高级紧压茶，风格独特。形状像碗，下面有一个空洞，像一个压缩的鸟巢。原料是云南大叶青毛茶，一级50%，二级50%。经过调配，筛选，颜色润泽，上面布满了白发。浓郁芳香，汤色橙黄明亮，口感醇厚甘甜。\x0d\(5)普洱方茶。云南大叶晒青毛茶一级原料经过精心筛选，蒸压成方块。外观紧实挺拔，色泽深绿，银色特别明显，汤色黄明，滋味醇厚，香气持久，叶质嫩匀。具有携带方便、耐储存的特点，主产于昆明。\x0d\(6)康砖茶。产于演金县，是西藏路南侧的主要卖茶点之一。内质特征为:色泽棕黄，香气纯正，滋味醇厚，汤色红褐色，叶底花深而粗。这种茶主要是藏族少数民族用来煮酥油茶的。\x0d\(7)竹筒香茶。是云南著名的特产茶，是拉祜族特有的饮料。产于西双版纳州勐海县、文山广南县狄威地区，是以云南大叶种茶树为原料，经杀青、揉捻，装入生长一年的嫩甜竹筒中，用文火烘焙而成。竹筒香茶看起来像竹筒一样的深褐色柱状。具有芽叶嫩、白毛丰富、汤色黄绿、香味清亮、口感鲜甜的特点。既有茶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹香，既解渴，又能缓解疲劳。\x0d\\x0d\5和花茶\x0d\由浓郁芬芳的花朵和精美的云南绿色香味制成。由于花茶与茶胚不同，分为茉莉花茶、白兰花茶、珍珠兰花茶、桂花花茶、大众花茶、香茶。茉莉花茶因茶胚的高低和窨制次数不同，分为单熏、双熏和三熏。云南花茶的特点是茶香浓郁，花香浓郁。两者融为一体，相得益彰，饮后留香。\x0d\\x0d\6。保健茶\x0d\(1)三七茶。它是由三七叶、茎和适量茶叶制成的袋泡茶。因为三七又叫田七，所以又叫“田七茶”。三七是一种名贵中药材，主产于云南省文山。其叶和茎中含有丰富的三七皂甙，与人参有相似的功效。三七茶具有清凉解渴、振奋精神、强身健体的保健功能，对心血管等疾病有很好的预防作用。\x0d\(2)绞蓝茶。它是以云南茶叶为原料，以天然绞股蓝为配料，经科学配制加工而成。绞股蓝是生长在云南西双版纳的葫芦科植物，含有50多种具有保健作用的皂甙，其中4种皂甙与人参皂甙相同，是一种与人参功效相似的免疫增强剂，被誉为中国的“南人参”。绞股蓝茶不仅具有云南茶的色、香、味的特点，还具有保肝护肝、催眠镇静、降血脂、延缓衰老的药理作用，尤其对肥胖症、胃溃疡、偏头痛等疾病疗效显著，是名贵保健茶中的佳品。\x0d\(3)雪茶。云南雪茶是大理、迪庆、丽江的著名特产。因外形似雪花，产于雪山，故名“雪茶”。雪茶看起来像空心的草芽，颜色是灰色的。用开水冲泡后，汤色洁白，清澈明亮，香气独特。有清热解毒的功效，对感冒引起的声音嘶哑有特效。味甘苦，生津止渴。但由于其特殊的生态环境，产量有限。\x0d\(4)苦丁茶。苦丁茶是以云南几种野生植物的叶子为主要原料，经过科学精密的制作而成。这种茶含有苦松香、葡萄糖醛酸、植物甾醇、维生素B和C以及人体所需的矿物质。味道鲜美，回味甘甜，汤色翠绿，具有防暑、解渴、生津等保健功能。