金钱水蛭的加工方法

水蛭的加工包括漂烫、石灰熏蒸、酒熏蒸、碱烧、晒干和腌制。加工后的成品自然呈扁纺锤形，背部略隆起，腹部扁平，脆而易断，断面最好呈胶状，有光泽。

水烫法

将捕获的水蛭集中在一个盆中，突然倒入开水，以开水淹没水蛭2-3指为宜。20分钟后，可将烫过的水蛭取出，洗净，放在干净的地方。如果有第一次不烫的水蛭，可以烫第二次。如果养殖中捕捉到大量水蛭，这种方法适用于治疗。

石灰窒息法

将抓到的水蛭堆在石灰里掩埋20分钟左右，水蛭就会中毒而死。然后晒干或烘干，滤出石灰，即得成品。

酒闷法

将高度白酒倒入装有水蛭的容器中，以水蛭溺水为准。然后盖上盖子密封30分钟，水蛭就喝死了，再用清水洗净晒干，就可以卖了。

碱燃烧法

将食用碱撒入盛有水蛭的容器中，上下翻动水蛭，翻边揉捏，水蛭会在碱粉的作用下逐渐收缩变小。最后，将处理过的水蛭用清水洗净，晒干。

晒干法

把捉来的水蛭用铁丝穿起来挂在太阳下直接暴晒。干燥后，可以储存出售。

盐化方法

把蚂蟥放在容器里，放一层蚂蟥，撒一层盐，直到容器满了，把盐腌好的蚂蟥晒干。但由于其干粉中含有盐分，会降低水蛭的价格，可能会回潮。