煎中药用多少水最好？那要炒多久？大火好还是小火好？

先将药放入锅中，然后加入凉饮用水浸泡20~30分钟，再加水至药没过，将药锅放在火上用中火煎服。一般煎药分两次。第一次煎药后，倒出药液150 ~ 200ml，称为第一次煎药。然后加入适量温水(煎煮前药渣冷却时应放冷水)，第二次煎出的药液称为第二次煎出的药液。有时也可以加水煎第三次或第四次。这个要按照医生的要求来做。

如何计算煎煮时间

水烧开后，可以分为三种情况:

(1)治疗急性发热、四季外感风寒、风热疾病的清热发散药物。第一次煮沸后，用中火煎15~20分钟，第二次煮沸后再煎10~15分钟。

(2)用于治疗常见慢性病的调理药物，如脾胃病、脏腑功能失调、高血压、心血管疾病等。第一次煎煮用中火煮20~30分钟，第二次煎煮约15 ~ 20分钟。

(3)治疗虚损疾病的滋补品，如治疗气虚、血虚、肾虚等各种虚损疾病的药物。第一次煎煮约30-40分钟，第二次煎煮20-30分钟。

为什么有些饮片煎的时候要「后熟」？

芳香类药物，含有挥发性成分，经过长时间的煎制后失去药效，所以要在其他药物煎制前5分钟放入锅中，后期的药物一般由药店包装，并标明“后”字。

含有芳香和挥发油的药材，如桂枝、薄荷、佩兰、豆蔻仁、砂仁、肉桂、沉香等。，都是清光发散的药物，有效成分容易随水蒸气扩散。比如薄荷煮的时间过长，药液中薄荷油和薄荷脑的含量会降低，直接影响药效。

有些饮片含有能迅速溶于水的活性成分，如钩藤、大黄、番泻叶、青蒿、徐长卿等。这些药物如果长期熬制，其化学成分可能会发生变化。大黄若久煎，其所含的蒽醌类成分被破坏，使泻下作用降低，而钩藤若煎20分钟以上，其降压作用明显降低。