炒红小豆和不炒红小豆有什么区别？

1，颜色不同:红豆一般不炒时是白色的，而炒红豆按炒的程度可分为炒黄和炒炭，颜色以黄色为主。

2、气味不同:红豆不炒的时候气味较淡，而炒过的红豆有轻微的焦味和淡淡的中药味。

3、作用不同:赤小豆的作用更为突出，能祛湿祛风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、风湿疼痛、痛风、痰热咳嗽等有显著的治疗作用。炒过的小豆经过火炒后，口感变得更加温和，虽然仍有利水祛湿的作用，而且在健脾方面的作用比生小豆更持久。