为什么煮中药要选择瓦罐，这样才能在药液干透之前把有效成分熬出来？经常有人说为什么文火能更好的保留有效成分。

中药汤剂一旦烧糊，会产生一些不好的物质，不能再喝了。

用文火煮会更彻底，食材也更彻底

熬制中药应尽可能使药物的有效成分完全溶于水。

另外，中药的某些成分在温度过高时会发生变化，所以要尽量降低煎煮温度。