请教莜麦面怎么做，怎么吃。莜麦面有多少种？

莜麦又称裸燕麦，是一种高蛋白、高纤维素、高不饱和脂肪酸、低碳水化合物、饱腹感强的谷类作物。营养价值高，是控制糖尿病、降低胆固醇的理想天然食品。为了利用莜麦的上述特性，特研制这种食品。

燕麦粉不能煮，煮了就成一锅糊了。

冷莜麦面

原料

裸麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油。

将莜麦面用开水焯一下，然后用手将面揉匀，揉成面条。将揉好的面条均匀的放在锅壁上，水开后放入锅内蒸5-7分钟左右(一定要在蒸锅壁上抹油，避免粘锅。蒸熟后取出，分块，加入葱、蒜沫、香菜、香油、味精、醋、酱油等配料拌匀。你完了。

凉了，必须经过“三熟”才能吃。即先将莜麦炒熟，磨成面粉；然后将莜面倒入开水，做成各种图案，调和后蒸(约15分钟)。吃的时候分热菜和凉菜:凉菜是烤茄子、黄瓜丝、萝卜丝加水，再配以盐汤辣椒花椒油。菜里拌着燕麦粉，又香又好吃；热菜是肉末羊肉，加一些蘑菇。开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇汤，更是又香又美。