八角是什么调料？

大料是茴香，茴香，俗称茴香调味料。八角是中国特有的常绿树种。它的果实呈齿轮状，每个有七到九个豆荚，大部分是八个。

八角广泛用于烹饪，主要用于煮、炒、卤制、酱制、烧烤等烹饪加工。八角常被添加到制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除鱼腥味等异味，增加芳香气味，调节口感，刺激食欲。

购买八角应注意的事项。

正常八角的颜色是红棕色，可以明显发现八角本身的光泽。而市面上流通的那些劣质八角，大部分时候都会是一种，颜色比较浅，或者是土黄色的状态。所以简单的办法就是根据八角的颜色来选择。

一般来说，正常八边形花瓣的数目可能在7到10之间，但最常见的数目是8。劣质的八角可能会出现10以上的花瓣，所以在购买八角时，可以根据这方面的情况，轻松选择优质的八角。

以上内容参考百度百科-大料。