竹荪是什么？

竹荪是竹荪属的一种真菌，又名朱升和沈竹。常见的可食用竹荪有四种:长裙竹荪、短裙刺竹荪、红竹荪。它的形状略像网状的干白蛇皮，有一顶深绿色的帽子。

竹荪是竹林中的腐生真菌，以腐熟的死竹根、竹竿、竹叶为营养源。野外多生长在毛竹、毛竹、慈竹等竹林中，土质有黑壤土、紫色土、黄壤等。

竹荪是腐生生物，其菌丝体能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素和木质素。因此，在人工栽培中，可以利用竹木屑、各种农作物秸秆和少量无机盐来满足其营养需求。

主要价值

竹荪蛋白质中含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量为65438±0.76%，是其味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆甜可口，风味独特。作为一道菜，色、香、味俱佳，是宴席上有名的美味。

在蘑菇饮食文化的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是中国国宴中的名菜。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣1972年访华时，吃了都赞不绝口。