炒麦芽有什么作用？
1，疏肝解郁
炒麦芽能疏肝解郁，可用于调节肝气郁结或肝胃不和引起的胃脘痛、胸肋疼痛。可与其他疏肝理气的药物配伍使用。
2、帮助消化
炒麦芽含有α和β淀粉酶，淀粉是糖淀粉和胶淀粉的混合物。β淀粉酶可将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶可将其分解成糊精，后者可将β淀粉酶水解成麦芽糖。淀粉在α和β淀粉酶的作用下分解成麦芽糖和糊精。麦芽汤能轻微促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，适量食用炒麦芽有助于消化。
3、和气。
炒麦芽有助于消化隔夜食物，调理中气，治疗消化不良，食欲不振，呕吐腹泻。
4.回归乳房，减少腹胀
炒麦芽有回乳、消胀的作用，用于治疗乳房郁积、乳房胀痛、妇女断奶。
5.治疗米粉山药积滞症。
炒麦芽有助于促进淀粉类食物的消化，可与鸡内金、神曲、山楂等同用。单纯取炒麦芽或石磨成粉，可治小儿乳郁；可与白术、陈皮同用，治疗脾虚、厌食、食后腹胀。
6、溃疡性结肠炎的治疗
炒麦芽含有含氨基酸酰胺的蛋白质和含半纤维素的纤维，对溃疡性结肠炎的治疗很有帮助。
7、饮食禁忌
1，哺乳期女性不宜吃炒麦芽，以免造成乳汁流失；
2.吃炒麦芽要注意用量。适当食用可以帮助消化，消食化滞，疏肝解郁，复乳消肿，健脾开胃。但如果过量食用，则容易使气血消散，导致回奶。
8.怎么吃
1，麦芽山楂蛋羹
材料:鸡蛋2个，麦芽15g，山楂20g，山药15g，淀粉适量。
做法:将麦芽、山楂、山药洗净，放入药锅内，加入适量清水，煮约1小时，去渣备用。鸡蛋去壳搅拌均匀，淀粉加水调成糊状。将药物煮沸，加入蛋液和淀粉糊，搅拌同时加入适量盐调味。
功效:健脾开胃，消食导滞。适用于小儿消化不良，症见腹胀、大便稀等。
2.炒麦芽茶
材料:炒麦芽25克，茶叶5克。
做法:将炒好的麦芽和茶叶一起放入杯中。加入开水冲泡10分钟。
功效:帮助消化，改善食欲不振。
3、麦芽粥
材料:粳米150克，生麦芽50克，炒麦芽50克，红糖适量。
做法:将麦芽放入锅中，加适量水煎煮，去渣。将锅置火上，加入药汁和粳米煮粥，粥熟时加入红糖搅拌溶解。
功效:回奶。适用于因孩子断奶需要停止母乳喂养的人群。
4、麦芽鸡汤
原料:嫩母鸡1只，炒麦芽60g，熟猪油15g，鲜汤2000g，盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法:先将鸡洗净切成3厘米见方的块，用纱布将炒好的麦芽包好。锅中猪油加热，葱、姜、鸡块翻炒几下，加入清汤、麦芽、盐，小火炖1 ~ 2小时，加入味精、胡椒粉，取出麦芽包子。
功效:此汤具有温中益气、填精补髓、补虚益智的作用，可助消化、复乳。