横县茉莉花茶的特产在哪里？
中国最大的茉莉花生产基地横县被国家林业局和中国花卉协会命名为“中国茉莉花之乡”。横县茉莉花世界闻名。茉莉花茶结合了茶的味道和花的香味。喝茉莉花茶就像品茶一样。2006年7月，国家质检总局批准对横县茉莉花实施地理标志产品保护。
横县茉莉花世界闻名。茉莉花茶结合了茶的味道和花的香味。喝茉莉花茶就像品茶一样。
横县茉莉花产量占全国花茶总产量的70%以上，占世界总产量的50%以上。是中国最大的茉莉花生产基地、花茶加工基地和最大的花茶批发交易集散地。基地内配备的茉莉花茶检测中心是仅次于美国的世界第二大高科技含量的茉莉花茶检测中心。能明显提高茉莉花茶产品质量，为中国名牌产品、地理标志产品、优质产品提供科学可靠的技术平台和支持；可以扩大生产规模，改进横县茉莉花茶的传统生产工艺。
茉莉花茶介绍
茉莉花茶是花茶中的名品。茶叶加茉莉花熏制，故名。茉莉花茶是许多花茶中的一种。所谓茉莉花茶，是用绿茶将含苞待放的茉莉花窨制而成。用不同品种的绿茶做茶胚，如龙井茶，茉莉花叫龙井茉莉花茶，玫瑰花叫龙井玫瑰花茶，等等。茉莉花茶被誉为“在中国的花茶中，可以闻到春天的气息”。
花茶的精致
花茶的窨制很有讲究，有三香、五香、七香。也就是说，制作花茶，以一批绿茶为原料，但需要3-7批花才能让绿茶充分吸收花的香味。绿茶吸收花的香味后，筛选出废弃的花渣，所以高级花茶是经过多次冲泡的。也有高档花茶没有任何花，最多只用少量做点缀，而低档花茶不窨制或窨制几次花，然后将别人吸收的废花渣混入绿茶中，使人误以为是好花茶。看起来花很多，但是冲了一两下就没有香味了。
购物小贴士
买茉莉花茶，先看外观。特种茉莉花茶所用原料一般嫩度较好，一般为一芽、一叶、二叶或多嫩芽，芽露在外面；特级、一级茶所用原料嫩、细、紧，芽稍露；二、三级茶所用原料的嫩度稍差，基本没有芽；4、5级茶为低档茶，原料嫩度差，条索松散大，常带梗。
购买时有条件的话，尽量冲泡，因为茉莉花茶的品质可以通过冲泡充分展示出来。冲泡方式采用杯泡法，一般冲泡两次。即取茶叶3克，倒入约150 ml的开水中，浸泡3分钟，然后滤出茶汤，闻香气，查汤色，尝滋味；第二遍倒入开水，浸泡5分钟，然后滤出茶汤，依次闻一闻，看颜色，尝一尝。
茉莉花茶的功效
根据中医字典，茉莉花有“理气解郁，除秽和中”之功效，对痢疾、腹痛、结膜炎、疮疡等有很好的消炎解毒作用。经常饮用茉莉花具有清肝明目、生津止渴、化痰止痢、通便利水、祛风解表、治瘘健齿、补气降压、强心防龋、防辐射损伤、抗癌抗衰老的功效，从而延年益寿，保持人们身心健康。
茉莉花茶被誉为“在中国的花茶中，可以闻到春天的气息”。它是用茉莉花窨制特殊工艺造型茶或精制绿茶坯而成的茶叶品种。茉莉花茶在茶叶的分类上还是属于绿茶的。茉莉花茶是在绿茶的基础上加工而成的，特别是高档茉莉花在加工过程中有一定的物理化学作用，如茶叶中的多酚类物质和茶单宁在潮湿条件下分解，水不溶性蛋白质降解为氨基酸，可以减少喝绿茶时的涩味，改变其功能，使其清新、醇厚、更上口，这也是中国北方喜欢喝茉莉花茶的原因之一。各种茶都有类似的保健精华，各有特色。茉莉花茶除了具有绿茶的一些特性外，还具有许多绿茶所不具备的保健功能。茉莉花茶具有“祛寒邪、助郁”的特点，是春季饮茶的上品。
根据中医和现代药理学对茶的保健功效的研究，认为茶性苦、甘、凉，影响人的心、肝、脾、肺、肾、五经。苦茶能泻下，祛燥湿，降火；乐于受益和安逸；凉能清热泻火，解表。茶含有许多对人体健康有益的化合物。如儿茶素、维生素C、A、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等。茉莉花茶还含有大量的芳香油、香叶醇、橙花椒、丁香酯等20多种化合物。茉莉花茶是根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的散发香味的特点，经过一系列的工艺流程制成的，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又含有茉莉花的清香，是中国乃至世界上最好的天然保健饮品。
地域范围
广西横县有横州、杨纳、云表、马岭、校椅、李安堂、百合七个乡镇。
特定质量
横县茉莉花具有开花早、花期长、花蕾大、产量高、品质好、香味浓等特点。横县属亚热带季风气候，雨量充沛，日照充足，土壤有机质含量高，非常适合茉莉花的生长。
文化典故
横县有记载的茉莉花种植历史已有400多年。公元1566年，恒州府判官王绩在《君子堂日问手镜》中记载，恒县“茉莉广布，用其编篱者，常花尽。”明版《衡州录·品》中也有类似记载。明代诗人陈葵咏花作诗云:“奇种可夸，情香斜，幽室藏几朵香，文采诗妙美。”那是茉莉。
横县茉莉花茶质量技术要求
第一，原材料
1.生茶:来自产地的初级和精制绿茶；在本地茶源供应不足的情况下，可以通过外购来补充。
2.茉莉花:横县受地理标志保护的茉莉花。
二、生茶种植
1.品种:横县组种、水灵1、福运6号、福运595、云南大叶种、南山白猫茶、福鼎大白火等适合制作横县茉莉花茶坯的树种。
2.立地条件:生产区土壤疏松多沙，土壤为壤土或砂壤土，部分为郁江冲积土。土壤厚度≥39cm，pH值在4.0-6.5之间，有机质含量≥1.5%，海拔≥100m，灌排条件较好。
3.栽培管理:
(1)繁殖:采用优质插条或品种纯正的苗木进行无性繁殖。
(2)种植时间:每年春季或秋季。
(3)种植密度:每667亩3800-5000株。
(4)施肥管理:有机肥≥1500kg/667_(亩)，化肥≤50kg/667_(亩)。
(5)病虫害防治:以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施。
(6)修剪:根据茶树的年龄、生长情况和修剪目的，分别采用整形修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台式修剪的方法。
(7)采摘:根据茶树的生长特点和成品茶对加工原料的要求，按标准及时采摘，用提手采摘。规格要求单芽、一芽一叶、一芽二叶、鲜叶嫩度一致，芽叶保持完整、新鲜、均匀，不含鳞片、茶果、老枝叶。
(8)环境和安全要求:农药、化肥等的使用。必须符合国家有关规定，不得污染环境。
3.初级和精制茶坯
1.烘焙绿茶的初级生产:
(1)鲜叶:根据产品标准要求，单芽、一芽、一叶、一芽两叶、嫩度相同的鲜叶应分开采摘，避免鲜叶损伤和烧青。
(2)灭活:锅温“先高后低”，要求达到150到200℃。炒法主要是闷炒和搅拌。杀的程度成熟、彻底、均匀，“老叶嫩，幼叶老。”保水叶的含水量约为60-70%。
(3)揉捻:“老叶热揉，幼叶冷揉”，按“轻、重、轻”揉捻的压制周期，时间分配为2: 3: 1。揉捻后鲜叶率90%以上，细胞破碎率45-55%。
(4)烘干:采用烘干机烘干和人工烘笼烘干两种烘干方式。工序是→摊凉→晒脚。毛火宜高温薄铺，脚火宜低温厚铺。干燥后，毛茶的水分含量应≤7.0%。
2.精制烘焙绿茶:
(1)毛茶原料的选取:步骤如下:选取毛茶→开汤品评→样品试制。
(2)筛选:通过各种不同规格的筛子对茶坯的规格进行分类。
(3)切工:使茶叶形状符合一定的规格和标准。
(4)风选:将不同规格的1号茶进行风选。
(5)采摘:去除茎、筋、花等。和茶叶中的杂物。
(6)干燥:使精制产品达到含水量标准，提高品质。
(7)堆垛:结合外观、质量等要求。，并把各种茶叶混合堆匀。
四、外购生茶质量要求
根据产品等级要求，单芽、一芽、一叶、一芽、两叶等嫩度相同的绿茶，经初制、精制后适合加工横县茉莉花茶，含水率控制在7%以下。
五、加工工艺要求
1.“横县茉莉”采摘的花，必须在5到10小时内出香。
2.工艺流程:茶坯处理→保花→茶花镶嵌→堆码窨制→连续窨制→开花→烘干→提花→筛选→均匀堆码包装。
3.流程要求:
(1)茶坯处理:窨制前的茶坯应在100 ~ 110℃的干燥温度下进行干燥，含水率应控制在5%以下。干燥后要及时摊凉。
(2)鲜花养护:将横县当天采摘的茉莉花装入通风洗衣篮或通风网袋中，当天进厂养护。用摇动器去除绿芽、花梗和花蕾。温度低于30℃时，应增加堆高，堆高20至30cm。当堆温达到38-43℃(不超过45℃)时，耙稀花降温，使其散热并吸收新鲜空气。当花开率达到80%以上时，即可采收。
(3)拌茶:将待窨制的绿茶均匀摊放在花茶地上，按相应的配花量拌茶:花/茶(35-80 kg/100 kg)，堆温:38-48℃，窨制厚度:35-55cm，时间≤
(4)堆花:堆的高度取决于气候、气温、场地和种花量。当桩厚35-55cm，桩温达到45-48℃(头栽)时，9-14小时后开始栽花。根据成品茶的质量要求，可以控制一次，最多九次。
(5)流动连作:当堆温达到38-48℃(视不同的连作时间和花卉配置而定)时，流动5-6小时。当堆温达到室温时，即可收堆复烤，堆高25-35cm，5-6小时后即可采花，茶堆温度达到36℃左右。
(6)开花:当浸泡时间达到9至14小时时，应立即进行开花，并筛选花渣，使茶与花分离。
(7)烘干:烘干温度为100℃至130℃，根据转移、提花或包装的要求控制含水率。为保持横县茉莉花茶的鲜香浓度，干茶要摊凉，摊凉后茶堆最高温度≤40℃。
(8)提花:操作同堆插花工艺。提花要求大朵、饱满、完全成熟、淡雅的横县茉莉花，配花量8 ~ 12%，时间6 ~ 8小时。
(9)过筛:横县茉莉花茶提花编织后，一般用5-7目筛，使茶叶与干花分离，弃花留茶，不影响茶味。
(10)平堆、装箱、装袋:开花后及时取样检测，达到质量技术标准要求后及时平堆、装箱、装袋。
六、质量特征
1.感官特征。
项目
特别的
智
出现
依然紧实，苗尖，依然匀，茎嫩。
甜味
依然清新，厚重，纯粹
茶的颜色
明亮的黄色和绿色
尝
清新，醇厚，正常
叶迪
柔软，黄色和绿色
2.理化指标。
项目
眼睛
指向
标记
水分(%)
≤
8.5
茶多酚(%)
≥
19.0
水浸出物(%)
≥
36.0
粗纤维(%)
≤
16.0
花朵(%)
≤
1.0
3.安全等质量技术要求:产品安全等质量技术要求必须符合国家相关规定。