中药为什么不能用铁锅煎？

比如用铁锅煎中药，容易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等所含的鞣质等成分发生反应。，并生成一种不溶性的“单宁酸铁”等有害成分，使中药汤剂变黑变绿，药味涩涩有鱼腥味。轻者改变药液味道，降低疗效；此外，使用者还会出现恶心、反胃和呕吐等副作用。所以缸、砂锅一般都不错，搪瓷器皿或铝制品也可以。