求一个香味四溢的卤水配方,不要卤水!是腌泡汁。它是用来调味汤粉的。不是为了红烧肉。谢谢你
制作卤水的材料:(以10碗水的量计算)
3片八角(茴香)、1茶匙(5ml)茴香、1茶匙(5ml)胡椒、3片甘草、1片肉桂、1片草果、1片陈皮、1汤匙生抽(65438
盐水的制作方法:
1.用纱布、一次性药袋或材料包好所有香料。
2、锅中放水,放入所有食材,烧开。
3、转小火煮40分钟左右。最好放一晚上,味道更浓郁。
4、去掉香辛料残渣即可使用。卤水可以反复使用,越老越香。根据情况,调味料会不断添加。长时间不用时,会过滤后存放在冰箱或冰柜中。
制作盐水的技巧:
1,卤水中的香料可以根据自己的喜好增减,但我觉得八角(茴香)和桂皮缺一不可。如果喜欢辣味,可以加干辣椒和花椒。具体制作方法请参考麻辣鸭脖。
2.在卤水中加入一小块肥猪肉,是为了让卤水更香。如果卤水是为红烧肉准备的,那么就不需要提前放肉了。如果准备红烧花生之类的,没必要放肉,不然会让花生油呜咽。如果是红烧鸡蛋,加一块肉可以让鸡蛋更香。
3.卤水可以反复使用,越老越香。长时间不用时,可以过滤后存放在冰箱或冰柜中。可以在冰箱里保存7天,冷冻3个月。