牛筋怎么煮？

牛羊肉不仅味道好，而且对身体有多种有益作用。经常吃羊肉不仅能强身健体，增强人体免疫力，在寒冷的冬天还能暖胃。中医认为牛羊肉有益气的实际功效，气血两虚、贫血的人要常吃羊肉。牛很多地方都可以吃，牛肝菌，牛排骨，牛肉面，尤其是牛筋肉，味道很浓。炖牛肉可以很好的储存营养。很多人会在家里用冷水炖，加一些调味品，味道鲜美。

一.做法1

食材:牛筋500g，姜片，葱，蒜，八角，八角，鸡精，五香粉。

流程:

1.先把牛筋切成三块。将切好的蹄筋肉放入锅中，加入适量冷水，大火加热。

2.煮5分钟左右，关火，倒掉沥干的血水。提前准备好适量的姜、葱、蒜、八角、八角片。放点五香粉进去也很好。

3.再往锅里加入适当的冷水，将蹄筋肉和各种调料放入锅内，点火。转大火文火炖一个小时，锅中加入适量盐，再次小火煨。

4.炖半个小时左右，加适量鸡精，如果不急，把牛羊肉泡在汤里几个小时，会更美味。将炖好的牛羊肉切块，即可食用。

常见问题

如果怕盐度不够，可以自己做点酱，在辣椒上抹点油吃，很香。

第二，练习二

食物:牛筋1500克，姜5片，八角4粒，白芍6片，高良姜5片，茯苓10克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱50克，白糖30克，盐适量。

练习:

1.牛筋洗净，切成3厘米厚的片，锅中加水，将牛羊肉放进去，煮5分钟，捞出放入冷水中30分钟，再捞出。

2.高压锅放冷水，将牛羊肉和调料一起放入锅中。开大火，直到高压锅沸腾打晕，然后快速开大火至少50分钟，关火。

常见问题

1.选肉:一定要选牛筋肉，筋多的肉是极品。这种肉炖后筋薄，肉质滑嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。

2.牛羊肉煮熟后，在放入高压锅之前，一定要放入冷水中30分钟，这样可以去除肉的腥味。

3.加入芍药，一方面芍药可以激发牛羊肉的香气，另一方面芍药是中草药，具有祛风散寒、清眩止痛的功效。茯苓具有行气健脾、开胃燥湿、止咳化痰的功效。

4.不要放烟，不然味道会变酸，葱蒜也不用换了，不然牛羊肉就没味道了。