腊肉的制作方法和配方

菜系及功效:西北菜

工艺:卤素

樊姬腊肉的制作材料:

材料:500g排骨(五花肉)。

调料:料酒20g，葱15g，姜15g，盐8g，冰糖10g，酱油30g，八角5g，草果5g。

5克，砂仁5克，荜茇5克，肉桂5克，丁香5克，高良姜5克，花椒5克。

樊姬腊肉的做法:

1.猪肉(带皮和硬排骨)切成7厘米宽的条，洗净沥干；

2.先将水倒入锅中(以不要有肉为宜)，放入带皮朝上的猪肉，放入香料(八角)

将香、肉桂、草果、砂仁、丁香、高良姜、荜茇、花椒装入布袋，将铁符压在肉上，使肉完全浸入汤中，再用大火煮开；

3.转小火慢炖。约2小时后加入冰糖，将肉翻面，继续小火炖2 ~ 3小时。

当它准备好的时候。

制作樊姬腊肉的小技巧；

炖的时候要小，不要翻浪，保证汤汁不浑浊，成品完整。