鸭汤老鸭汤怎么做

1.将老鸭清洗干净，切成小块。山药去皮切块，莲子洗净。

2.汤锅加水，放入鸭肉，烧开撇去浮沫。

3.加入山药和莲子，煮开后关小火50分钟。

4.最后倒入枸杞，加点盐煮开。

练习2

制作材料:老鸭1800克，酸萝卜900克，姜一块，花椒四五块。

生产过程

1.取出老鸭内脏，洗净，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。

2.将鸭块倒入煎锅中翻炒至含汽(无需加油)。

3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。

4.将鸭块连同汤汁一起倒入高压锅中煮熟。

注意:传统的方法是在炖锅里炖一两个小时。在这里，它是用高压锅煮的，以节省时间。

薏米、绿豆、陈皮、老鸭、清水、盐、

生产过程

1.将老鸭去内脏，切成两半，切去尾巴，洗净，焯水。

2.将陈皮用水浸润，刮去果肉。其他材料洗净。

3.清水烧开，将各种材料放入锅中，大火煮20分钟，再小火煮2小时，加盐调味即可食用。

4.锅内猪油加热，爆香姜、葱、椒，炒香鸭块，待锅内水分渐干时煮料酒，再放入酸萝卜炒香。

5.将淹没鸭块的水加入炖锅(我还是用原锅，因为方便)，大火烧开，撇去浮沫，转入砂锅，小火炖80分钟左右，炖至鸭肉熟软，加入鸡精、味精、胡椒粉调味。

制作配料

老黄瓜一根(约1.5斤)，老鸭一只(约1.2斤)，去核红枣十二颗，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽两汤匙，清水十六碗。

生产过程

1.老黄瓜去皮洗净，纵向切开，去掉蒴果和籽，切成长段。

2.将老鸭清洗干净，去皮去内脏，放入热油锅中炸至焦黄。

3、烧开水，放入冬瓜、老鸭、红枣，大火烧开，改中火三小时，加盐调味。

注意:

(1)这个汤味道鲜甜，可以去积滞。

(2)鸭肉可以挑出来蘸生食。

(3)黄瓜要切去头尾，使其无苦味；以皮厚金黄为上品，清热解暑。