什么食物含酪氨酸酶多？

富含酪氨酸酶的食物有:鲭鱼、蓝圆参、竹荚鱼、金枪鱼、带鱼、鲈鱼、鲶鱼、黄鱼、鲭鱼、鲤鱼、鲍鱼。茶叶、白酒、果酒、啤酒、陈醋、酱油、腐乳、臭豆腐、皮蛋等。

酪氨酸酶具有独特的双重催化功能，是生物体内黑色素合成的关键酶，与人类衰老密切相关。其异常过度表达可导致人类色素沉着疾病。

酪氨酸酶抑制剂可治疗常见的色素性皮肤病，如雀斑、黄褐斑和老年斑。市面上流行的美白化妆品中的中药提取物，如熊果苷、维生素C衍生物、甘草提取物等，都是酪氨酸酶抑制剂，具有美白功效。

扩展数据:

酪氨酸酶是一种含铜的酶，来源于胚胎神经细胞。是黑色素代谢和儿茶酚胺的关键酶，也是白癜风自身免疫的重要抗原。

提示自身免疫性白癜风的发病与酪氨酸酶抗体水平有关，可作为白癜风活动性的指标。

酪氨酸酶是一种铜结合蛋白，含有能与人酪氨酸酶结合的铜特异性离子。一个位点的铜结合可以促进另一个位点的铜结合，组氨酸协调其在铜B位点的结合。

参考资料:

酪氨酸酶-百度百科