水提醇沉要求
(1)工艺依据:通常在酒精含量为50-60%时，淀粉和多糖沉淀。60%以上，除单宁和树脂外，大部分去除。
(2)操作
将中药加水煎煮2-3次，过滤，滤液浓缩至1: 1-1: 2 (ml: g)或相对密度为1.08-1.15，
加入适量乙醇使酒精含量达到一定要求(50-60%，60-70%)，冷藏(10-48小时)，过滤。
(3)影响因素
1.醇沉浓度的选择
一般45%醇沉可除去淀粉、糊精等无效成分，50%醇沉后可制成更多的颗粒剂、片剂、胶囊剂；60~70%的酒精沉淀，制成澄清度好的合剂和口服液。50~60%和70~80%的二次醇沉多用于注射液和滴眼液，60~80%的沉淀可用丙酮洗涤得到多糖。
2.选择使用的乙醇浓度
根据经验，乙醇的浓度与药液所需的乙醇浓度相差20% ~ 25%。浓度太低，浪费乙醇量，回收不方便，沉淀成絮状物，难沉，效果差；浓度过高，得到的醇提物较少，沉淀中含有大量有效物质。而且高浓度乙醇的加入容易造成局部浓度过高，形成大的沉淀，将有效成分包裹起来，随沉淀一起去除。
3.液体浓度
如果浓缩药液的相对密度过小，由于药液稀释，形成的沉淀不易结块下沉，浪费了乙醇；如果相对密度过高，药液由于长时间煎煮、浓缩，容易破坏苷类、萜类、维生素等成分，引起淀粉糊化，经酒精沉淀后形成大块，包裹有效成分。
4.液体温度
药液温度高，遇冷乙醇，急冷后易聚集成块状沉淀，沉淀生长迅速，阻碍有效物质的提取，效果不理想；药液温度低，相对不易产生沉淀和结块，效果最好。一般是浓缩后冷却至室温。
5.酒精添加法
加入酒精时，应采用缓慢加速搅拌的方法，使加入的酒精迅速分散，避免局部浓度过高，形成大块沉淀。并且要朝一个方向搅拌，以免药液乳化，也不容易使沉淀物下沉分层。如果用于醇沉的乙醇浓度不同，应按照浓度从小到大的顺序添加。
(4)操作要点
1药液浓缩:减压低温浓缩；浓缩前后可调节PH值，以保持有效成分如生物碱溶于酸中；浓度适当，浓度过高，易损失水溶性低的成分(苷元、香豆素)。
2.酒精添加方法:慢慢加快搅拌，逐渐增加酒精浓度。醇沉分阶段进行或以梯度方式逐渐增加乙醇浓度(有利于除杂，减少杂质对有效成分的包裹)。
3酒精用量的计算
乙醇用量的计算公式:C2 * (V+X) = C1 * X
对于同一品种，回收乙醇可用于第二次沉淀。注意回收乙醇浓度变化，一般80-85%，蒸馏达到90%以上。计算后需要添加或补充浓缩乙醇。
4.冷藏处理:含酒精的药液慢慢冷却到室温后，移至冷库，静置在5~10℃冷藏(不能冻结，杂质容易留在晶格中，不易沉淀)。过滤时，上层清液被吸附过滤，下层沉淀物被慢慢过滤。
6.酒精沉淀是一项非常实用的技术。沉淀会包裹有效成分，增加洗涤可以提高有效成分的转移率。
7.相应的去除淀粉和粘液的纯水方法很少使用且不合理。