黄花菜有什么作用？

黄花菜，俗称“黄花菜”，学名萱草，属于百合科，是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，如花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等。它的胡萝卜素含量甚至比西红柿高好几倍。黄花菜性味甘凉，具有止血、消炎、清热、利尿、消食、明目、安神等功效。对吐血、便血、便秘、失眠、溢乳有疗效，可作为病后或产后的滋补品。吃之前先泡水，煮之前把梗摘下来洗干净。黄花菜常与黑木耳等素菜同煮，也可做成汤或与蛋、鸡、肉同炒，营养丰富。但新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”物质，无毒，但被胃肠道吸收后，在体内氧化成“秋水仙碱”后，毒性很大。所以吃生鲜的时候，不要每次都多吃。由于鲜黄花菜的毒性成分在60C的高温下可被削弱或消除，食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，取出后用清水洗净后再炒，这样可破坏秋水仙碱，食用鲜黄花菜是安全的。消费者在食用干制品时，最好在食用前用清水或温水多次浸泡，以去除残留的有害物质，如二氧化硫。食用鲜黄花菜中毒多发生在黄花菜成熟季节的6、7月份。秋水仙碱氧化物对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状。严重者可出现便血、血尿或无尿。鲜黄花菜中的秋水仙碱易溶于水，我们在食用时可以根据其特性来对待。食用前数小时将新鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换水一次为佳；或者用开水烫过一次后用冷水浸泡2小时，以免引起中毒。每次吃不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜中含有约0.1毫克秋水仙碱，不会引起中毒。对中毒患者的治疗以对症治疗为主，特别要注意补充水分，不能脱水。如果不能口服，应及时静脉补液。优质黄花菜特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄色，质地鲜嫩无杂物，紧、长、匀、厚。(2)手感:抓一把揉成团，柔软有弹性，每根黄花菜放开后都能很快舒展开来。(3)口感:鲜香。劣质黄花菜特征:(1)外观:暗黄带红，粗细不均，混有杂质，甚至颜色发黑，霉变变质。(2)手感:硬而脆，弹性差，含水量高(3)气味:有烟熏味、硫磺味或霉味。(/pic/huangcai 0 . jpg)黄花菜怎么做？我给你四个食谱~三朵真丝黄花菜。1.成分:1。材料:干黄花菜50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克。2.调料:精盐、味精、料酒、香油、糖、湿淀粉、生油、鲜汤。方法:1。将干黄花菜用温水泡软，从老梗中挑出，洗净，沥干水。水发香菇洗净切丝。冬笋和胡萝卜洗净切丝。2.炒锅放油，烧至七成热，将黄花菜、冬笋、香菇、胡萝卜翻炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精翻炒至沸腾，用小火煨至黄花菜入味，用湿淀粉勾芡而不用大火，浇上香油即可。按:这道菜是用具有清热利尿、解毒消肿作用的黄花菜和具有抗癌、降血压、滋补强壮、清热化痰、理气作用的香菇、冬笋、胡萝卜制成的。常作为肺热咳嗽痰多、湿热瘀阻、水肿水道不利、小便不利、脾胃虚弱、体质差、饮食不节的食疗菜肴。云南中草药中所含的黄花菜具有养血补虚、催乳的作用。经常食用还可以治疗贫血、乳汁分泌不畅等疾病。菊花原料:原料:干黄花菜100g、水发香菇20g、冬笋20g、植物油300g(实际食用量约30g)、素汤、姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油。制法:(1)干黄花菜用开水浸泡，清水洗净挤干水分，分成18把。每把用1黄花菜根扎好，用干淀粉浸湿，放在案板上，用小擀面杖打成白丝，摇好的干粉放在盘子里。(2)香菇洗净，去蒂切成细丝，冬笋也切成细丝。(3)炒锅烧热，放油烧至八成热，将黄花菜炒成菊花状，取出，将根朝上放入蒸碗中，放上香菇丝和冬笋丝。(4)炒锅烧热，加入素汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧开，倒入蒸碗中，笼蒸20分钟左右，取出。(5)将蒸碗中的汤汁倒入炒锅，将菜扣入平板。(6)锅中加入适量素汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入花椒油搅拌均匀，浇在黄花菜上。按:形似菊花，软嫩，味浓，清热利尿，降血糖。黄粉条1。原材料:1。材料:干黄花菜100克，干粉丝100克。2.调料:盐、味精、料酒、香油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、白油。二、方法:1。将干黄花用温水浸泡2小时左右，然后摘下用冷水洗净，码整齐，挤干水分，中间切开放在盘中打开。将干粉丝用开水浸泡2小时左右，然后用冷水洗净，沥干水分，装盘。将葱、姜、蒜切成细粉。2.将炒勺烧热，放入植物油，放入葱姜炒香，放入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开后小火煨。等汤干了，放入青蒜，淋上香油。按:这道菜是用黄花菜和淀粉做成的粉丝做的，有健胃的作用。止血、镇静和利尿作用。适用于消化不良、厌食、肺结核咯血、尿红、血尿、内痔出血等症。黄花炒鸡蛋1。成分:1。材料:黄花菜250克，鸡蛋5个。2.调料，精盐，味精，料酒，葱花，姜丝，花生油。二、方法:1。将干黄花菜用清水洗两遍，然后用温水浸泡2小时左右，打开后挑洗干净，挤出来，码整齐，从中间切开。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、味精和料酒拌匀。2.炒锅用花生油加热，将鸡蛋煎熟，倒入盘中。勺子里留底油，加热葱、姜丝翻炒至熟，倒入黄花菜、鸡蛋，加入少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀，装盘。按:这道菜是用养阴润燥、清热利咽的黄花菜和鸡蛋做成的。具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效。能为人体提供丰富的营养。适用于咽喉肿痛、目赤、劳呕血、热毒肿痛、痢疾便血、小便赤赤、营养不良等症。