海参和人参的营养价值有什么区别？

海参产于我国北方和南方海域，但南北差异很大。越往南，海参种类越多；越往北，海参质量越好。据统计，世界上800多种海参中只有40种可以食用，我国有20种左右，其中北方海参的营养价值最高。现代营养学研究表明，海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、不含胆固醇的营养食品，其矿物质含量也很高。近30年来，中医报道海参单用或合用在治疗肿瘤、再生障碍性贫血、糖尿病等方面取得了良好的效果。

海参的保健功能

海参种类很多，大部分都是市场养殖的。干海参营养价值很高，每百克含蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，并含有丰富的无机盐和微量元素。一百克含钾356毫克，钠4967.8毫克，镁1047毫克，锌2.24毫克，硒150微克。它是一种高蛋白的营养食品。中医认为海参味咸，性温。药用功能有:补肾壮阳，益气养阴，清肠润燥，止血消炎。是老年人很好的营养品，特别适合身体虚弱或有动脉硬化、脑血栓、便秘的人。

就人参而言，早在《神农本草经》中就有记载:“养五脏，宁神，安神，止惊，祛邪，明目，使人乐而学，久服延年益寿。”人参可以同时滋补养生，其功效历来为中西医学所推崇。但是从消费者购买的角度来看，还是有很多模糊的死角。我们应该有一本人参经典，这样我们就可以很好地利用它。

人参的种类及药用价值

人参有四大家族:中国的吉林人参，高丽参，日本人参，西洋参。

野山参生长在海拔1500米至2000米的原始森林中，为东北三宝之首。在中国已经用了几千年，目前越来越少了。是不可多得的天然绿色滋补品。

西洋参又称西洋参，是一种珍贵的滋补药材，具有特殊的药用价值。最初野生于北美大西洋沿岸的丛林中，与西洋参同属五加科。大约300年前，西洋参被运到中国，最早被当时的中医专家认定为补气血的凉性补品。在中医理论的指导下，西洋参被应用于临床治疗阴虚热盛，后来逐渐成为一种名贵的滋补品。西洋参的临床应用在中医书籍中也有记载。

高丽参是指产于朝鲜半岛的人参。世界上许多国家都生产人参，著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和西伯利亚东部。高丽参在世界上享有很高的声誉。完全成熟的高丽参生长六年以上，是不可多得的珍品，大部分出口海外。高丽参可以入药，可以泡茶，可以当饭吃。人们根据药物的质量分等级用药。有人认为高丽参可以防癌，也有人把高丽参加到面食里做零食。人参炖鸡也是著名的药膳。