白酒选购指南
为了解决这一问题，以中国三大知名白酒和红酒为试点，开发了这一防伪查询系统。四川名酒于2010开始尝试这一查询系统，该系统于去年年底正式亮相市场。一般大家都可以吃。
1.35以上的男性和绝经后的女性，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用；
2.阴虚、失血、极热者不宜服用；处于生育期的男女最好忌酒。1.做菜的时候，如果醋加多了，味道太酸，就往菜里撒一点白酒，降低酸度。
2.在烹饪中，用酒很重要，可以缓解鱼腥味，使菜肴鲜美，但也要使用得当，否则很难达到效果，甚至适得其反。
3.白酒可以溶解一些中草药中的营养物质，有利于饮用者的身体健康。
4.空腹饮酒更容易导致肝硬化，这与蛋白质摄入不足更容易损伤肝脏有关。
5.饮酒前后不要服用各种镇静剂、降糖药、抗生素、抗结核药，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖，甚至死亡。中国是卓立世界的文明古国，也是葡萄酒的故乡。在中华民族五千年的历史中，酒和酒文化一直占据着重要的地位。酒是一种特殊的食物，它属于物质，但同时又融入了人们的精神生活。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到了社会生活的各个领域。首先，中国是一个以农业为基础的国家，所以一切政治经济活动都是以农业发展为基础的。中国的酒大多是粮食酿造的，酒与农业紧密相连，成为农业经济的一部分。粮食生产的繁荣是酒业兴衰的晴雨表。各个朝代的统治者根据粮食收成，通过颁布或开放禁令来调控酒的生产，从而保证人民的粮食。在一些地方，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极的作用。
酒，在人类文化的历史长河中，既是一种客观的物质存在，也是一种文化符号，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神源于道家哲学。庄周主张物我合一、天人合一、生死合一。庄周高唱绝对自由之歌，提倡“游物”、“游四海”、“无物之地”庄子宁愿做一只在泥塘里摇着头的自由的乌龟，也不愿做一匹被束缚的千里马。中国酒神精神的精髓在于追求绝对自由，忘却生死荣辱之利。
因醉而得的艺术自由，是中国古代艺术家摆脱束缚，获得艺术创造力的重要途径。“胸怀大志，心胸狭窄于宇宙”的魏晋名士、“醉翁之意”第一人刘玲在《酒德颂》中说:“有大人，视天地为一日，万期为一瞬。日月之尴尬，八废为朝廷。”“幕在地上，意在如是。”“我喝醉了，但我很清醒。不听雷声，看不到泰山的形状。我感觉不到冷天夏天割肌肉的感觉。俯视万物，扰之如江汉浮萍。”这种“终极人类”的状态是中国酒神精神的典型体现。
“李白有几百首关于斗酒的诗。长安到一家酒楼睡觉，天子不上船，自称是酒仙。”(杜甫《饮酒中的八仙》)“当你喝醉时，你是客人，诗歌变成了神。”(杜甫《自为之诗》)“俯仰自有境界，酒诗自成一家。”(苏轼《与陶渊明饮酒》)“一杯未尽的诗已完成，诗日惊鸿。”(《杨万里九节后二月去万花川谷传》)。南宋政治诗人张元年说:“雨后花飞知底，醉翁之意不在酒。“在中国诗歌史上，代代相传的醉酒诗的例子比比皆是。
不仅仅是诗歌，在中国文化特有的绘画和艺术书法中，酒神精神更加鲜活。画师中，郑板桥字画不易得，求者以狗肉酒相待，郑板桥醉翁之意不在酒，求字画者可得其所愿。郑板桥也知道画家的诡计，但他抵挡不住酒和狗肉的诱惑，只好写诗自嘲:“望月，不妨全力以赴，只恨酒来迟。笑他求书代，求老公醉。”《五代当风》的画师吴道子，作画前一定要喝醉，喝醉了再开始作画。《元四家》中的黄也是“醉得画不出来”。“书圣”王羲之在醉酒时写下《兰亭序》，说自己“风流倜傥，健康无比，无与伦比”，醒来时却“读了几十本书，却达不到”。李白写怀素《醉僧》:“吾师醉酒，睡于床上，片刻扫千张。飞花骤雨惊，落花飞雪茫茫。”怀素醉酒泼墨，只为保住自己鬼神惊羡的“自叙帖”。草之贤者张旭，“每醉唤狂，而写之”，故有其“古诗四首”。
白酒是中国代代相传的酒精饮料。通过后续的研究和总结工作，对传统技术进行了改进，从作坊式操作到工业化生产，从肩并肩操作到半机械操作，从口授到交心，灵活掌握到书面信息教学。这些都使白酒行业不断发展创新，提高生产技术水平和产品质量，一批生产企业成为我国大型骨干企业，为国家做出了重要贡献。我们要继承和发展这一宝贵的民族特产，弘扬中华民族优秀的白酒文化，让白酒行业发扬光大。(1)杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人有毒。它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛。其毒性随着分子量的增加而加重。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在体内停留时间长。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇和丙醇，其中异丁醇和异戊醇毒性较大。原料中蛋白质含量高时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇的沸点为78℃，丙醇的沸点为97℃，异戊醇的沸点为13l℃)。白酒蒸馏过程中，要控制好温度，通过捏头捏尾来降低成品酒的杂醇油含量。
(二)醛
白酒中的醛是相应分子大小的醇的氧化物，在白酒发酵过程中也会产生。低沸点醛包括甲醛和乙醛，高沸点醛包括糠醛、丁醛、戊醛和己醛。醛类比醇类毒性大，其中甲醛毒性最大，比甲醇毒性大30倍左右。是原生质毒，能凝结蛋白质，10g甲醛能致人死亡。在急性中毒的情况下，会出现咳嗽、胸痛、烧灼感、头晕、失去知觉和呕吐。
糠醛对身体也有害。以谷壳、玉米芯、麸皮为辅料时，蒸馏酒中糠醛等醛类物质含量较高。
为降低白酒生产中的醛类含量，应少用米糠、稻壳或提前蒸煮辅料。蒸酒时应严格控制流动酒的温度，捏头捏尾，降低酒中总醛含量。
(3)甲醇
用果胶较多的原料酿造白酒时，白酒中会含有大量的甲醇，对人体有很大的毒性作用，4-10克可引起严重中毒。特别是甲醇氧化物甲酸和甲醛比甲醇毒性大，甲酸比甲醇毒性大6倍，甲醛比甲醇毒性大30倍。白酒喝多了，甲醇会在体内堆积，不容易排出体外。它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也会引起慢性中毒。急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃痛、视力模糊等症状。如果继续发展，可能导致呼吸困难、呼吸中枢麻痹、昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、头晕、嗜睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣，导致失明。酒的主要成分是酒精，化学名称为乙醇。当乙醇进入人体后，会产生很多破坏性的影响。
1，血液中酒精浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显现，出现兴奋和欣快感；当血液中的酒精浓度达到0.1%时，人就会失去自控能力。如果达到0.2%，人已经到了酩酊大醉的地步；当达到0.4%时，人会失去知觉，不省人事，甚至危及生命。
2.最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度抑制，严重破坏了神经系统的正常功能。过量饮酒对肝脏有害。慢性酒精中毒会导致酒精性肝硬化。
3、过量饮酒伤害身体，但最有害的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹喝酒还会引起低血糖，导致我们体内葡萄糖供应不足，出现心悸、头晕等症状。
此外，慢性酒精中毒在许多方面对身体有害。如果可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎、溃疡，还可增加高血压的发病率。长期大量饮酒会伤害生殖细胞，导致后代智力低下。大量饮酒的人喉癌和消化道癌的发病率明显增加。随着白酒行业竞争的日益加剧，大型白酒企业的并购和资本运作越来越频繁，国内优秀的白酒企业越来越重视对行业市场的研究，尤其是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，国内一大批优秀的白酒企业迅速崛起，逐渐成为白酒行业的领头羊！
据前瞻《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》显示，2012-1-8月期间白酒产量和收入，白酒行业增速分别为20.1%和28.9%，相比其他行业和白酒终端消费表现，仍是一个令人惊喜的增速。但纵向来看，这个增速已经下降到相当于2009年或2006年的水平。但白酒行业利润增速较好，维持在50%左右的高位，未来半年有望回落至30%左右。
经济调整加速了白酒产业链利润向上游转移，渠道利润空间被大幅压缩。预计三季报白酒行业将保持与中报不相上下的增速。预计贵州茅台利润增速55%-60%，五粮液40%-45%，洋河60%-70%，泸州老窖45%-50%，山西汾酒50%-60%，顾靖酒厂40%-50%，沱牌舍得盈利。
预计白酒行业2013年收入增速为15%-20%，利润增速为20%-30%。白酒行业相对于整体市场的PE估值(TTM)倍数为1.21倍，低于去年同期的1.56倍，同时低于三年历史均值10%，处于非常低的位置。预计行业会继续深化兼并整合，会有比较大的调整。
白酒行业整体业绩向好。在宏观经济增速放缓、行业竞争加剧的形势下，行业进入挤压增长阶段。随着企业PK竞争力时代的到来，拥有核心竞争力的企业才能继续保持高速增长。据中商情报网统计，白酒市场可分为超高端(600元以上)、次高端(200元-600元)、中高端(50元-200元)和低端(50元以下)，而超高端市场主要被茅台和五粮液占据，市场容量较小；次高端和高端白酒产品市场容量大，预计增速50%。
虽然从2012到现在，各白酒企业都想尽办法进行转型调整，但事实证明，白酒企业的冬天还会持续很长时间。从高端、中端到低端，白酒企业整体业绩在放缓，其中营收同比变化从-59.15%到6.52%，而净利润出现-65433。
2013白酒行业半年报中，高端白酒系列茅台营收1465438+2800万元，同比增长651%，净利润72.48亿元，同比增长3.61%。五粮液净利润59.4亿元，同比增长17.5438+0%。泸州老窖股份有限公司净利润654.38+0.82亿元，同比下降9.59%。
中档白酒方水晶营收41100万元，同比下降53.03%，净利润654338+034万元，同比下降41.69%。中低端白酒系列古井贡酒净利润3.75亿元，同比下降9.18%。沱牌舍得净利润2825万元，同比下降84.81%。酒鬼酒净利润30，765，438+0，000元，同比下降88.24%。
不难看出，无论是高端、中端还是低端，都没能经受住行业风暴的洗礼，不仅不再成倍增长，甚至出现了不少负增长。