十三香是做什么的？

白芷用于牛羊肉可以去腥增味，使肉质变嫩。腊肉、香肠用肉桂，可使肉、香肠香味浓郁，长期食用不油腻；陈皮、木香能使气味淡雅芬芳；用三奈和生姜做鱼，既能去腥，又能使鱼酥、嫩、香。熏制鸡鸭鹅，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道独特，嚼起来鲜香，香味十足。

注:十三种香包括子口、砂仁、砂仁、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、山奈、山姜、干姜。

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对应十三香的香料——五香粉

五香粉常用于鸡、鸭肉煎、炸前，也可掺细盐蘸食。辛辣菜肴广泛应用于东方美食，特别是用于烘烤或快速油炸肉类，炖，炖，蒸和烹饪菜肴作为调料。它的名字来源于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因为成分不同，有很多不同的味道，不同的名称，比如辣粉和鲜辣粉。

五香粉的基本成分是胡椒粉、肉桂、八角、丁香和茴香籽。有些食谱还包括干姜、豆蔻、甘草、花椒、陈皮等。主要用于炖肉或家禽菜肴，或添加到卤汁中以增强风味，或混合馅料。

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