什么是卤水？
卤水是中国粤菜中常见的调料，是一种用各种香料熬制的酱油。原料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、山姜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖等。它可以通过烹饪几个小时来制作。香港很多餐厅会重复使用卤水，因为一般认为卤水煮的时间越长越好吃。
卤水用途广泛，无论是各种肉、蛋、豆腐，都可以用卤水来煮。近年来，香港出现了一种瑞士鸡翅，它的瑞士汁其实只是一种更甜的卤水。
南北方常用卤水，餐饮业常以红白卤水区分，称为酱菜熟食，卤水有自己独特的风味。
[编辑本段]制作方法
1.原料:花椒、八角、丁香、草果、甘草、肉桂***3/4杯。
做法:卤水料和高良姜粉放在同一个布袋里。加入8杯水烧开，炖1.5到2小时。
2.材料:八角(两片)、茴香、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、肉桂(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4)。
做法:盐水用布袋携带，放入12杯水中煮沸30分钟后取出。
3、材料:猪肉、猪骨，加入老模豆豉、桂皮、陈皮、甘草、茴香、八角、罗汉果。
做法:加水，煮一个小时。
4.材料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克，高良姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放入土锅中放入文火，煮约1小时。香料和香草必须浸泡在锅里。卤水制成后，最好隔天使用一次。
5.材料:胡椒100g，八角150g，桂皮100g，丁香50g，红米50g，甘草50g，肥肉500g，酱油1500g，鱼露500g，冰糖1500g。
做法:将川椒100g、八角150g、桂皮100g、丁香50g、红曲50g、甘草50g放入“药袋”中；将500克脂肪切片，将猪油煎熟，弃渣。取不锈钢锅，倒入清水12.5kg，酱油1500g，生抽1500g，鱼露500g，冰糖150g，精盐500g，大火烧开，加入猪油，南姜250g，青蒜250g。卤水存放时间越长，越香。
保存方法:每天早晚各煮一次，“药袋”一般每15天更换一次。根据消耗损耗，每天要按比例添加酱油、生抽、盐、糖、酒。每天卤制后，要捞起南江、大蒜、青蒜、香菜。不能混入水分以防止变质。(这是制作潮汕卤鹅的卤水配方。)
6.配料:老母鸡、汤骨、桂圆、生抽、淡酱油、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒、芫荽子、茴香、草果、甘草、姜片。
练习:
(1)用老鸡、汤骨、桂圆熬浓汤。
(2)将煮好的汤倒入桶中，加入少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴少许鱼露，使汤呈浅棕色，加盐使其微咸，加入南江、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽子、茴香、草果、甘草、丁香。
(3)将汤烧开，倒入香油。
7.调料:八角60g、桂皮50g、干草45g、陈皮50g、鲜姜200g、香茅75g、蛤蚧1对、丁香10g、草果30g、茴香35g、花椒25g、西洋参30g、党参66个。& gt
问题2:什么是卤水？卤水是川菜和很多小吃中常用的一种调料。用料有花椒、八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、高良姜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖。它可以通过烹饪几个小时来制作。
随着人们生活节奏的加快，时间也是一个重要的考虑因素。自制卤水需要很长时间。因此，卤汁包出现了，其中最突出的是廖排骨浓缩卤汁。廖氏排骨浓缩卤汁，又名百年卤汁，由廖家祖秘方，独创技艺制成。香味浓郁，使用简单，干净卫生，被国家评为绿色产品。
许多餐馆会重复使用盐水，因为他们认为煮的时间越长越好吃。
施用方式
1.廖排骨浓缩卤汁内袋撕开后，直接放入1.5 kg清水中加热稀释成液体。
2.添加食物1.25-1.5 kg，食物分割的大小最好能完全淹没在盐水中。
3.小火煮好后，尽量让卤汁新鲜适宜，出锅即可。倒一点卤汁更好。
可用范围
1.腌制牲畜、家禽、豆制品和鸡蛋。
2.卤汁用的时间越长，味道越香。3.用后的卤汁可以用来炒菜、煮面或者做火锅汤，味道更好。
问题3:卤水是什么做的？卤水是中国粤菜、闽菜中常用的调料，是一种用各种香料烹制的酱油。它也指一个技术术语。
1.原料:花椒、八角、丁香、草果、甘草、肉桂***3/4杯。
做法:卤水料和高良姜粉放在同一个布袋里。加入8杯水烧开，炖1.5到2小时。
2.材料:八角(两片)、茴香、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、肉桂(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4)。
做法:盐水用布袋携带，放入12杯水中煮沸30分钟后取出。
3、材料:猪肉、猪骨，加入老模豆豉、桂皮、陈皮、甘草、茴香、八角、罗汉果。
做法:加水，煮一个小时。
4.材料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克，高良姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放入土锅中放入文火，煮约1小时。香料和香草必须浸泡在锅里。卤水制成后，最好隔天使用一次。
5.材料:胡椒100g，八角150g，桂皮100g，丁香50g，红米50g，甘草50g，肥肉500g，酱油1500g，鱼露500g，冰糖1500g。
做法:将川椒100g、八角150g、桂皮100g、丁香50g、红曲50g、甘草50g放入“药袋”中；将500克脂肪切片，将猪油煎熟，弃渣。取不锈钢锅，倒入清水12.5kg，酱油1500g，生抽1500g，鱼露500g，冰糖150g，精盐500g，大火烧开，加入猪油，南姜250g，青蒜250g。卤水存放时间越长，越香。
保存方法:每天早晚各煮一次，每15天更换一次“药袋”。根据消耗损耗，每天要按比例添加酱油、生抽、盐、糖、酒。每天卤制后，要捞起南江、大蒜、青蒜、香菜。不能混入水分以防止变质。(这是制作潮汕卤鹅的卤水配方。)
6.配料:老母鸡、汤骨、桂圆、生抽、淡酱油、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒、芫荽子、茴香、草果、甘草、姜片。
问题4:卤水是什么？卤水怎么做？盐卤有很多种。最简单的就是用锅炒辣椒。香味出来后，加盐、水、料酒、茴香煮开，加入味精。彻底冷却后，可以根据自己的喜好放入煮熟的白鸡、猪舌、排骨等卤汁腌制几个小时。
问题5:什么是卤水？我能在哪里购买它？盐卤的学名是卤。用卤水煮沸后，剩下的黑色液体就是卤水，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。因为它能把蛋白质凝固成胶体，对人体有毒。喝卤水是民间自杀的主要方式之一。卤水是制作豆腐的重要原料，它使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，析出水分，制成豆腐。盐水做的豆腐很好吃。谚语说:苦水点豆腐，万物滴。
卤水是中国粤菜中常见的调料，是一种用各种香料熬制的酱油。原料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、山姜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖等。它可以通过烹饪几个小时来制作。香港很多餐厅会重复使用卤水，因为一般认为卤水煮的时间越长越好吃。
卤水用途广泛，无论是各种肉、蛋、豆腐，都可以用卤水来煮。近年来，香港出现了一种瑞士鸡翅，它的瑞士汁其实只是一种更甜的卤水。
可以在卖香料的超市买，也可以在批发市场买，根据自己的喜好选择。
问题6:卤水有什么作用？卤水是中国粤菜和闽菜的常用调料，是一种用各种香料烹制的酱油。
卤水是中国粤菜、川菜和许多小吃中常用的一种调料。所用的材料有胡椒、八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、姜、葱、生抽、老抽和冰糖等。它可以通过烹饪几个小时来制作。福多餐厅会重复使用卤水，因为他们认为卤水煮的时间越长越好吃。
卤水用途广泛，无论是各种肉、蛋、豆腐，都可以用卤水来煮。卤水是南北方常用的，在餐饮行业也常以红白卤水来区分，称之为酱类熟食，腌制出来的东西都有自己独特的风味。
问题7:卤水里的香条是什么？卤水是中国粤菜、川菜和许多小吃中常用的调料。香条由花椒、八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、高良姜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖等制成。它可以通过烹饪几个小时来制作。许多餐馆会重复使用盐水，因为他们认为煮的时间越长越好吃。
卤水用途广泛，无论是各种肉、蛋、豆腐，都可以用卤水来煮。卤水是南北方常用的，在餐饮行业也常以红白卤水来区分，称之为酱类熟食，腌制出来的东西都有自己独特的风味。
生产方法
卤水排骨1，食材:花椒、八角、丁香、草果、甘草、肉桂***3/4杯。
做法:卤水料和高良姜粉放在同一个布袋里。加入8杯水烧开，炖1.5到2小时。
2.材料:八角(两片)、茴香、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、肉桂(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4)。
做法:盐水用布袋携带，放入12杯水中煮沸30分钟后取出。
3、材料:猪肉、猪骨，加入老模豆豉、桂皮、陈皮、甘草、茴香、八角、罗汉果。
做法:加水，煮一个小时。
4.材料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克，高良姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放入土锅中放入文火，煮约1小时。香料和香草必须浸泡在锅里。卤水制成后，最好隔天使用一次。
5.材料:胡椒100g，八角150g，桂皮100g，丁香50g，红米50g，甘草50g，肥肉500g，酱油1500g，鱼露500g，冰糖1500g。
做法:将川椒100g、八角150g、桂皮100g、丁香50g、红曲50g、甘草50g放入“药袋”中；将500克脂肪切片，将猪油煎熟，弃渣。取不锈钢锅，倒入清水12.5斤，酱油1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，大火烧开，加入猪油，生姜250克，青蒜250克，卤水存放时间越久越香。
保存方法:早晚各煮一次，每15天换一次“药袋”。每天根据消耗损耗添加酱油、鱼露、酱油、盐、糖、酒。每天卤制后，捞起南疆、蒜头、青蒜、香菜。不能混入水分以防止变质。(这是制作潮汕卤鹅的卤水配方。)
苦鸭午睡6。配料:老母鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒、芫荽子、茴香、草果、甘草、沙姜片。
练习:
(1)用老鸡、汤骨、桂圆熬浓汤。
(2)将煮好的汤倒入桶中，加入少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴少许鱼露使汤呈浅棕色，加盐使其略咸，加入南江、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽子、茴香、草果、甘草、丁香。
(3)将汤烧开，倒入香油。
7.调料:八角60g、桂皮50g、干草45g、陈皮50g、鲜姜200g、香茅75g、蛤蚧1对、丁香10g、草果30g、茴香35g、花椒25g、西洋参30g、党参66个。
汤:老母鸡2只，老乌鸦1只，猪骨3000克，桂圆[带壳]300克，熔化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青红椒75克。
调料:精盐250克，生抽1500克，淡酱油500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
练习:
铁锅炖(1)老母鸡，老乌鸦治愈...> & gt
问题8:什么卤水好？中华卤第一家廖排骨的浓缩卤汁非常好，一直深受消费者的喜爱。
制备方法简单，易操作，味道全香。
前天直接从廖排骨买的卤制排骨。
我看上面说可以腌3斤肉，剩下的是卤蛋。
也很好吃。我觉得比外面的卤好。至少干净卫生！
施用方式
1.廖排骨浓缩卤汁内袋撕开后，直接放入1.5 kg清水中加热稀释成液体。
2.添加食物1.25-1.5 kg，食物分割的大小最好能完全淹没在盐水中。3.小火煮好后，尽量让卤汁新鲜适宜，出锅即可。倒一点卤汁更好。
可用范围
1.腌制牲畜、家禽、豆制品和鸡蛋。
2.卤汁用的时间越长，味道越香。
3.用后的卤汁可以用来炒菜、煮面或者做火锅汤，味道更好。
问题9:做豆腐用的卤水成分是什么？氯化镁是豆腐用卤水的主要成分，味苦。
卤水中有很多电解质，主要是钙、镁等金属离子，会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝卤水，就会有生命危险。
问题10:盐水是由什么组成的？盐卤的学名是卤。用卤水煮盐后，剩下的黑色液体就是卤水，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。因为它能把蛋白质凝固成胶体，对人体有毒。喝卤水是民间自杀的主要方式之一。卤水是豆腐的重要原料，它使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，分析水分，制成豆腐。用盐水做的豆腐非常好吃。谚语说:苦水点豆腐，万物滴。
卤水是中国粤菜中常见的调料，是一种用各种香料熬制的酱油。原料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、山姜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖等。它可以通过烹饪几个小时来制作。香港很多餐厅会重复使用卤水，因为一般认为卤水煮的时间越长越好吃。
卤水用途广泛，无论是各种肉、蛋、豆腐，都可以用卤水来煮。近年来，香港出现了一种瑞士鸡翅，它的瑞士汁其实只是一种更甜的卤水。
南北方常用卤水，餐饮业常以红白卤水区分，称为酱菜熟食，卤水有自己独特的风味。
[编辑本段]制作方法
1.原料:花椒、八角、丁香、草果、甘草、肉桂***3/4杯。
做法:卤水料和高良姜粉放在同一个布袋里。加入8杯水烧开，炖1.5到2小时。
2.材料:八角(两片)、茴香、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、肉桂(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4)。
做法:盐水用布袋携带，放入12杯水中煮沸30分钟后取出。
3、材料:猪肉、猪骨，加入老模豆豉、桂皮、陈皮、甘草、茴香、八角、罗汉果。
做法:加水，煮一个小时。
4.材料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克，高良姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放入土锅中放入文火，煮约1小时。香料和香草必须浸泡在锅里。卤水制成后，最好隔天使用一次。
5.材料:胡椒100g，八角150g，桂皮100g，丁香50g，红米50g，甘草50g，肥肉500g，酱油1500g，鱼露500g，冰糖1500g。
做法:将川椒100g、八角150g、桂皮100g、丁香50g、红曲50g、甘草50g放入“药袋”中；将500克脂肪切片，将猪油煎熟，弃渣。取不锈钢锅，倒入清水12.5kg，酱油1500g，生抽1500g，鱼露500g，冰糖150g，精盐500g，大火烧开，加入猪油，南姜250g，青蒜250g。卤水存放时间越长，越香。
保存方法:每天早晚各煮一次，每15天更换一次“药袋”。根据消耗损耗，每天要按比例添加酱油、生抽、盐、糖、酒。每天卤制后，要捞起南江、大蒜、青蒜、香菜。不能混入水分以防止变质。(这是制作潮汕卤鹅的卤水配方。)
6.配料:老母鸡、汤骨、桂圆、生抽、淡酱油、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒、芫荽子、茴香、草果、甘草、姜片。
练习:
(1)用老鸡、汤骨、桂圆熬浓汤。
(2)将煮好的汤倒入桶中，加入少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴少许鱼露使汤呈浅棕色，加盐使其略咸，加入南江、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽子、茴香、草果、甘草、丁香。
(3)将汤烧开，倒入香油。
7.调料:八角60g、桂皮50g、干草45g、陈皮50g、鲜姜200g、香茅75g、蛤蚧1对、丁香10g、草果30g、茴香35g、花椒25g、西洋参30g、党参66个。& gt