红曲怎么炖肉

1，锅中放水，放入姜片和葱段，将水烧开，然后将整个五花肉放入锅中，切下后捞起。

2、焯水的五花肉切成麻将大小的块备用。

3、将剁碎的五花肉放入锅中，将红酒糟、冰糖、姜片放入锅中，加水没过猪肉。

4.大火煮15分钟后，转小火炖60-90分钟。当汤在途中半干时，加盐。汤变浓后，就可以出锅了。

红曲米是一种中药。红曲米是以籼米、粳米、糯米等为原料，经红曲发酵而成的棕红色或紫红色的大米。

红曲呈米状，质脆，是药食两用的常用产品。现代药理学研究发现，红曲是一种天然的降血脂药物，在其代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类药物。

在广东客家地区，红曲是客家人常见的“食品添加剂”，在酿造客家酒、蒸醪糟时会添加它作为天然调色剂，健康有益。