药膳怎么炖？

如果是用电饭煲炖，可以将所有食材放入锅中炖30 ~ 50分钟左右，时间长短一般视食材和药材而定；若用气体炖，可先将药材、肉料用大火煮开，再用小火煮20 ~ 30分钟。

选择砂锅煎中药。

最好用砂锅、瓦罐煎中药。这是因为砂锅等锅传热慢，长时间小火煎不容易失水。

此外，很多中药都含有鞣酸。遇到金属锅会引发化学反应，变成不溶于水的沉淀物，人体无法吸收。

有些中药还含有很多“生物碱”，需要与鞣酸结合才能溶于水。所以用金属锅煎药会消耗鞣酸，使生物碱不溶，影响药物疗效。