无味的卤水里用了多少种香料?
1.原料:花椒、八角、丁香、草果、甘草、肉桂***3/4杯。做法:卤水料和高良姜粉放在同一个布袋里。加入8杯水煮沸,小火炖1.5至2小时。2.材料:八角(2粒)、茴香、花椒(各2茶匙)、甘草(6粒)、肉桂(1粒)、草果(1粒)、陈皮(1/4粒)。做法:盐水用布袋装,加12粒。3、材料:猪肉、猪骨,加入老模豆豉、桂皮、陈皮、甘草、茴香、八角、罗汉果。做法:加水,煮一个小时。4.材料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,高良姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放入土锅中放入文火,煮约1小时。香料和香草必须浸泡在锅里。卤水制成后,最好隔天使用一次。5.材料:胡椒100g,八角150g,桂皮100g,丁香50g,红米50g,甘草50g,肥肉500g,酱油1500g,鱼露500g,冰糖1500g。九韶250克:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲50克、甘草50克放入“药袋”中;将500克脂肪切片,将猪油煎熟,弃渣。取不锈钢锅,倒入清水12.5kg,酱油1500g,生抽1500g,鱼露500g,冰糖150g,精盐500g,大火烧开,加入猪油,南姜250g,青蒜250g。卤水存放时间越长,越香。
回答补充
制法:(1)老母鸡、老乌鸦治愈【鸡鸭另作他用】,将棒子骨打碎,一同放入汤锅,再将打碎的桂圆加水20斤左右:武火煮沸后撇去浮沫,中火煮沸原汤,取出老母鸡、鸭子、棒子骨备用。(2)将原汤倒入卤锅中,然后将八角、桂皮、干草、陈皮、全蝎、丁香、草果、茴香、花椒、西洋参、党参、阴阳壳、枸杞子等包好。用纱布包成调料包,放入卤锅中,再加入新鲜南江、香茅、碎罗汉果、红枣、干葱。(3)先将需要腌制的原料清洗干净,经过初步处理后,放入卤锅中,将芹菜切段,香菜切段,青椒去籽切块,与融化的猪油一起放入炒锅中翻炒,倒入卤锅中,然后将卤锅置火上,直接将锅中的原料腌制。(这个食谱好精致好复杂。)