食品安全安全短文1500字

1，微生物食物中毒

(1)细菌性食物中毒，表现为胃肠道症状，常伴有发热，潜伏期比较大。

(2)真菌毒素和真菌食物中毒，特点:中毒主要通过被真菌污染的食物发生；食品中的霉菌毒素不能用一般烹调方法加热处理破坏；无传染性和免疫性，真菌毒素一般是小分子化学物质，对机体不产生抗体；真菌需要一定的温度和湿度才能生长、繁殖和产生毒素，因此中毒往往具有明显的季节性和地域性特征。

2、化学性食物中毒，特点:发病与进食时间和食用量有关；发病快，潜伏期短，多在几分钟到几小时；往往成组，患者临床表现相同；中毒严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和区域性不明显，中毒食物无特异性；化学毒物可以在食物残渣、呕吐物、血液和尿液等样本中检测出来。误食有毒化学品或被有毒化学品污染的食品；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴发热。

二、个人如何预防食物中毒？

1，饭前便后洗手；

2.烹饪后，将食物放置2小时以上，再加热至70℃以上方可食用；

3、瓜果洗净去皮后再吃；

4.不要购买来历不明、超过保质期的食品；

5.不要从没有卫生许可证和营业执照的小店或路边摊购买食品(尤其是没有密封包装的)；

6.不要食用已确认变质或怀疑变质的食物；

7.不要食用明知添加了防腐剂或色素，但不确定添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；

第三，家庭如何预防食物中毒？

除了“个人预防食物中毒”的方法外，所有家庭成员还应做到以下十点:

1，用过农药的蔬菜要在用药15天后服用；

2.所有蔬菜用清水浸泡30分钟以上，反复冲洗后再食用；

3.腌制食物时不使用亚硝酸盐等防腐剂或色素，家中不存放亚硝酸盐，防止误食；选择新鲜蔬菜腌制时多加盐，腌制至少30天才能食用；

4、农药、化肥、柴(煤)油、灭蚊(蝇)剂等有毒有害物质不要放在粮库内，要锁好，不让小孩接触，防止误食污染食物发生食物中毒事故。

5、炊具、刀具、抹布、压板应保持清洁；加工生食和熟食的器具要分开使用。食物应与生食和熟食分开加工和储存。

6.正确烹调加工食品。隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆类等。食用前必须充分加热煮熟。

7、冰箱等制冷设备应定期清洗，冷冻食品如果超过3个月，最好不要食用。

8.不采集、不购买、不食用来源不明的食品、死因不明的牲畜或水产品、不明的蘑菇、野菜、野果。

9.外出就餐，尽量不要去无证照的就餐场所。

10.当一个家庭举办宴会时，组织者应该知道厨师的健康状况，并暂时隔离加工现场，防止其他人进入。

4.食物中毒的危险因素有哪些？

食物中毒首先应该是食物中毒，食物中含有足够的致病因子。有了这两项，就可能引起食物中毒。经分析，引起食物中毒的常见因素有:

1，食物冷藏不当(冷藏温度不足)；

2.在室温下储存食物(室温在危险温度区内)；

3.过早准备食物(以便细菌有足够的时间繁殖)；

4.食物冷却不当(冷却时间过长)；

5.食物加热不当(加热不完全或低温长时间加热)；

6.内务管理不善(意外污染事故)；

7.交叉污染(卫生系统不完善，个人卫生习惯不良)；

8.食物解冻不当(室温解冻)；

9、食品加工或生产人员被感染且有不良卫生习惯；

10，加工食品被污染。

5.食物中毒时如何急救？

万一食物中毒，最好马上去医院，不要自己吃药。如果不能尽快就医，可以采取以下急救措施:

1、呕吐:如果食物在1至2小时内吃完，可以采取呕吐的方法，取盐20克，加入200毫升开水，冷却后喝一次；如果不吐，可以多喝几次，促进呕吐。也可以用鲜姜100克，捣烂取汁，用200毫升温水送服。如果吃了变质的肉，可以服用“十滴水”促进呕吐。筷子和手指也可以用来刺激喉咙，引起呕吐。

2、导泻:如果患者进食超过两小时，精神还不错，可以服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般一次用大黄30克，老年患者可用硫酸钠20克，开水冲服止泻；体质好的老年人也可以用番泻叶15g，煎一次或开水冲服，达到通便的目的。

3.解毒:若因食用变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒。，可取醋100毫升，加水200毫升，稀释后服用一次。另外，紫苏30g，甘草10g，可煎一次。如果误食变质饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜奶或其他含蛋白质的饮料灌胃。

6.中小学生常见的食品卫生安全误区有哪些？

第一，食品中的添加剂没有引起高度重视。食品中“三精”(糖精、香精、食用色素香精)的使用有国家标准，柜台上很多儿童食品确实符合相关标准，但是吃多了会产生很多副作用。

第二，你分不清食物的成分和作用。很多家长往往分不清乳制品和乳酸菌饮料。乳酸菌饮料适合肠胃不好的孩子。两者选择不当会引起肠胃不适等症状。

第三，对外来食物的过度迷信。从相关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品并非100%完美。客观来说，现在的国产儿童食品，无论是质量还是包装，都比前些年有了很大的进步，很多都达到了出口标准，不能迷信“洋”字。

四是用方便面代替正餐。没时间做饭的时候偶尔用泡面充饥。其中以面粉为主，经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质严重不足，营养价值较低。经常会有脂肪氧化的问题，经常吃方便面会导致营养不良。

五是多吃营养滋补品。儿童生长发育所需的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要通过一日三餐获得。各种滋补营养素的摄入量很少，其中真正对身体有益的成分只有微量，有的甚至还有副作用。

第六，用牛奶饮料代替牛奶，用水果饮料代替水果。现在受广告影响，家长经常用“钙奶、果奶”等奶类饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果，给孩子增加营养。殊不知，两者有天壤之别，饮料无法替代牛奶和水果带给孩子的营养和健康。

第七是用甜饮料解渴，饭前一定要喝饮料。甜饮料中的糖分含量在10%以上，使孩子喝后有饱腹感，晚餐时阻碍食欲。如果想解渴，最好喝白开水，白开水不仅容易吸收，还能帮助身体排出废物，不会增加肾脏负担。

八是吃大量的巧克力、甜点和冷饮。甜味是人出生后本能喜欢的一种味道，其他味道都是后天习得的。如果沉迷于甜味，孩子的味觉会发育不良，感受不到天然食物的清淡味道，甚至会影响大脑的发育。同时，甜食和冷饮中含有大量的糖分，其突出的口感主要依靠添加剂。但这些食物中维生素和矿物质含量低，会加剧营养失衡，造成孩子虚胖。

九是长期吃“精食”。长期食用精细食物，不仅会通过减少B族维生素的摄入而影响神经系统的发育，还可能是因为铬缺乏“集体视觉”。铬含量不足会降低胰岛素的活性和调节血糖的能力，使食物中的糖分不能正常代谢，滞留在血液中，导致眼睛屈光度的改变，最终导致近视。

十是过度偏食。大约30%的儿童食物过敏是由偏食引起的。因为食物中的某些成分会引起人体细胞的毒性反应，长期偏食某种食物会导致体内某些“有毒”成分的积累。当积累达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。大量研究数据表明，不科学的饮食作为致病因素，对儿童健康的影响不亚于细胞、病毒等致病微生物。

7.中小学生买菜要注意哪些问题？

1，去正规商店买，不要买校园周边和大街小巷的“三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。

3.仔细检查产品标签。食品标签必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、地址、生产日期、保质期、产品标准号等。不要购买标签不标准的产品。

4.食物是否适合自己食用。

5.不要盲从广告。广告的宣传不代表科学，反映的是商家的利益。

8.中小学生应该注意哪些饮食卫生习惯？

1，白开水是最好的饮料，有些饮料含有防腐剂、色素等。，而且经常喝酒不利于孩子的健康；

2.养成良好的卫生习惯，防止肠道寄生虫病的传播；

3、生蔬菜水果吃前要洗净，以免造成农药中毒；

4.选择食品时，注意食品的生产日期和保质期；

5.尽量少吃或者不吃剩菜。如果吃剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

6、不吃无保健的生食，如生鱼片、生菱角；

7.不吃没有卫生防护的街头食品；

8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食物，制作不当会产生有毒物质。

9.中小学生吃甜食是不是越多越好？

夏季饮料富含糖分，孩子吃多了容易出现皮肤炎症和各种疾病。夏天摄入过多的糖也会产生大量的酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子成为酸性人。医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人群中，这无疑使儿童成为疾病的“温床”。除了上述影响，很多饮料缺乏儿童发育所必需的蛋白质和脂肪。喝多了会影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以每天喝饮料不要超过65，438+000 ml。

有哪些让学生变聪明的营养食物？

让学生变聪明的营养食物有:

1，多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉。

2.每周吃一次猪肝、动物脑等动物内脏。

3.每天吃橘子、苹果等富含维生素C的水果。

4.每天吃豆类或豆制品。

5、每周吃蘑菇1-2次。

6、多吃香蕉、胡萝卜、菠菜，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童配方奶粉，而不是麦精。

有哪些食物可以帮助开发中小学生的智力？

第一，高脂肪食物是孩子智力的物质基础。富含“记忆元素”乙酰胆碱的食物包括动物肝脏、大脑、蛋黄、鱼和大豆。

第二，蛋白质是孩子智力的来源。富含优质蛋白质的食物主要有肉、蛋、鱼、奶、豆类。但考虑到学龄儿童对蛋白质的消化率和利用率，牛奶、鸡蛋、鱼蛋白是学龄儿童的首选。

第三，糖是孩子智力的能量来源。除了面粉和米饭，含糖食物对孩子有益，但不宜多吃甜食。

第四，维生素是孩子智力的增强剂。常见食物中，玉米油、棉籽油、鱼油、莴笋叶、柑橘皮等富含维生素E；富含维生素B1的有谷物皮、豆类、芹菜、大豆、瘦肉、动物内脏和发酵食品；富含维生素A的是动物肝脏和胡萝卜；富含维生素PP的有谷类、花生、酵母、动物肝脏和大脑。

第五，矿物质元素是孩子智力的催化剂。铁、锌、铜、硒、钙对学龄儿童的智力有催化作用，其中铁是大脑氧气的运输工具，锌是大脑思维的火花(60多种酶的激活剂)，铜是大脑行动的调节器，硒是大脑的保安，钙使大脑思维敏捷。此外，鲜、铬、钴对脑神经的兴奋和抑制也有重要作用。

夏天最适合孩子吃什么蔬菜？

瓜类蔬菜中的水是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、有营养、有生物活性的水，是饮用水无法替代的。夏季也是瓜菜的旺季，其含水量在90%以上。冬瓜的含水量在所有菜肴中排名第一，达到96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手、南瓜、苦瓜。凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最大的因素就是暑湿之毒，所以吃一些凉性蔬菜有利于生津止渴、清热排毒、通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、西洋菜等。都是凉性蔬菜，不妨常吃。“消毒”蔬菜夏季是疾病多发的季节，尤其是肠道传染病。这时候多吃“消毒”蔬菜，可以起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、细香葱、蒜苗等。

十三、喝牛奶要注意什么？

1，不宜空腹饮酒。很多人喜欢把牛奶煮开，在寒冷的时候喝，当作普通的饮料和果汁。这样虽然方便，但空腹喝牛奶会使牛奶在胃里停留时间过短，进入排泄系统过快，从而影响营养的全面吸收。喝牛奶的时候吃点零食，比如面包。饼干等，以延长其在消化系统的停留时间。

2.喝冰牛奶是不可取的。喝冷藏或加冰块的牛奶提神，但冻奶对胃的刺激容易引起腹泻。

3、不适合温藏。有些人喜欢省事，早上把牛奶煮好，放在保温瓶里，想喝的时候就倒掉。众所周知，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中容易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。

4、不宜久煮。有些人煮牛奶时间过长，其实并不好。因为煮牛奶通常需要白糖，煮的时间过长，牛奶的赖氨酸和白糖在高温下会产生果糖基赖氨酸，这是一种很难被人体消化吸收的物质。

5、不宜喝结块的牛奶。如果牛奶中有块状或絮状物质，就不适合再喝了，因为这样的牛奶已经变质了。

十四、如何区分食品的保质期和保质期限？

所谓保质期(最佳食用期限和最短适用日期)，是指在标签规定的储存条件下保持质量的期限。过了这个时期，食物在一定时间内还是可以吃的。保质期(建议的最后食用日期)是指在标签规定的储存条件下，预计终止食用的日期，超过该日期后，产品不再可食用。

十五、如何正确选购饮料？

首先要看标签、QS标志、生产日期、保质期、厂名厂址是否齐全，配料中的成分是否符合该类饮料的标准。

其次，要选择最近生产的产品。购买碳酸饮料时，尽量选择最近生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

第三，饮品的选择要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期或一次性大量饮用。

十六、为什么说一些不好的用手习惯有潜在危险？

我们手里有很多小动作是不自觉的，经常重复的。比如擦鼻子、挠头发、挠胡子、摸嘴、挠，如果这些动作和制作饮料、食物结合在一起，就有相互污染的风险。历史上也有过因为这些行为导致疾病传播的事件。我们在制作食物时应该避免这些小动作。如果发现这些举动，要马上洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等更是如此。养成良好的卫生习惯是防止疾病流行、保证饮食卫生的重要环节之一。

十七、为什么要避免直接接触熟食和其他即食食品？

你手上有很多细菌。尽管你在接触食物前会清洗它们，但不可能把它们全部洗掉。熟食和其他即食食品大多不加热。一旦细菌被污染，细菌就会随着这些食物进入人体，引起食物中毒。如果一定要用手处理食物，就要戴手套(如果食物已经包好或者需要重新烹饪，就不需要戴手套了)。戴手套时注意以下要求:1。当手套因任何原因损坏、污染或脱下时，应丢弃这些手套。2.在处理生的和熟的食物之间更换手套。3、手套要经常更换(至少一小时一次)。4.手套用后不能再用。

十八、为什么说剩菜要彻底加热才能吃？

各种剩菜应尽快放入冰箱冷藏，再次食用时要彻底加热。这是消灭微生物的最好方法。剩菜在储存的时候，微生物可能已经生长繁殖了，因为适当的储存只能减缓微生物的生长，并不能杀死它们。所以，剩菜要尽量多吃。彻底加热意味着食物各部分的温度至少达到70℃。通常这样可以保证食物的卫生质量。但最好不要隔夜和隔餐吃新鲜蔬菜。各种叶菜更是如此，比如大白菜，含有大量的硝酸盐。经过一夜，无毒的硝酸盐会因细菌的作用而转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可将人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐也是一种致癌物质。

十九、山楂越多越好？

山楂能促进胃液分泌，帮助消化，是临床上常用的一味消食药。然而，营养专家发现，孩子吃太多山楂对身体不好。尤其是目前市面上卖的山楂脆片含有大量的糖分，孩子吃多了会摄入更多的糖分和淀粉。这些糖和淀粉经过消化吸收后，会使孩子的血糖保持在较高水平。如果这种高血糖维持到吃饭时间，孩子就不会觉得饿，也不会影响吃饭。由于山楂提供的能量有限，营养单一，长期大量食用会导致儿童营养不良和贫血。中医认为山楂不宜进补，脾胃虚弱者不宜多食。

20.世界卫生组织倡导的食品安全准备10原则是什么？

1，选择安全处理后的食物；

2、烹调食物要彻底加热；

3.熟食应立即食用；

4.注意熟食的存放；

5、存放的熟食，食用前要彻底加热；

6.防止生食污染熟食；

7.反复洗手；

8.注意保持厨具表面的清洁；

9.防止昆虫、老鼠和其他动物污染食物；

10，用清水。