生吃或熟吃苦瓜降血糖

用爆炒的方法，这些维生素在爆炒的过程中会流失，而且爆炒后油的含量比较高，所以人吃后会摄入更多的油，不能起到降火的作用。

贻贝苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为苦瓜味甘、苦、寒，能清热、除烦、止渴；蛤肉味咸，性寒，能清热养阴，止渴利尿。两者合用，清热养阴，适用于胃阴不足、热盛的糖尿病患者。

苦瓜味甘苦，成熟的果肉和假种皮主要用作蔬菜。

苦瓜在夏季上市时会被加工成保健饮料，一年四季都可以喝。有苦瓜蜂蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜和南瓜或大蒜制成的保健饮料、金桔、苦瓜茶、苦瓜牛奶等。

苦瓜泡菜是以低浓度盐和新鲜苦瓜为原料腌制而成的产品。

苦瓜蜜饯，蜜饯苦瓜蜜饯和糖煮。

扩展数据

苦瓜是药用的:

1、苦瓜根、藤、叶、果:苦、寒。清热解毒，明目。用于中暑，发烧，牙痛，腹泻，痢疾和便血。

2、药物介绍:水果治烦渴，目赤疼痛，痈肿丹毒，恶疮。花治胃气痛、眼痛；叶治丹火毒、毒疮毒、杨梅疮毒、疥疮毒。

3、基诺药安能阁:叶和藤治肝炎、发热烦渴、暑热、痢疾；蛇虫咬伤外治“基诺药”。

4、畲药苦瓜:苦瓜捣烂，绞汁治热痢。

5.治疗霍乱呕吐、腹泻、痰痢和急性肠炎。

6、傣药麻烂(西傣):果叶治久病频渴，咽喉脓肿，疔疮肿《云南医籍》《版纳傣医录》《傣医录》。

参考资料:

百度百科:苦瓜