芡实的功效、作用及食用方法
防止皮肤发皱的
芡实中淀粉含量高，能为人体提供热量。此外，芡实含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，可以满足细胞代谢和营养的需要。
防癌
芡实能促进小肠的吸收功能，增加尿中木糖的排泄率，增加血清中胡萝卜素的浓度。实验表明，血清胡萝卜素水平越高，肺癌和胃癌的发病率越低。
补中益气
芡实作为补气中药，具有滋补强身的作用，与莲子相似，但芡实具有更强的收敛固精作用，适用于调节男性梦遗遗精、女性带下。
健脾祛湿
芡实性平，涩而不滞，有祛湿而不补脾肾的作用。清炒芡实性温，味香，健脾收敛。
芡实米粥
原料:芡实30g，粳米150g，糖适量。
做法:将芡实磨成细粉，粳米洗净；把锅放在火上。加适量水烧开，倒入粳米、芡实粉烧开，用文火煮成粥，抽适量糖调味。
功效:香甜可口，健脾养心，补肾固精，健脑益智。
芡实红枣汤
原料:芡实60g，熟地黄30g，红枣15，藕粉20g，红糖20g。
做法:熟地黄洗净切片，放入砂锅中，加水煎两次，每次45分钟，合并两次煎液；红枣、芡实用清水浸泡，洗净，倒入砂锅，加入熟地黄煎汁和适量水，文火1小时，撒上红糖，搅拌均匀，用湿藕粉勾芡成汤。
功效:香甜可口，补肾养阴，益肝宁心，健脑益智。
芡实莲子汤
材料:莲子、芡实各60克，蜂蜜20克。
做法:将莲子和芡实一起倒入砂锅中，加适量水小火煨至莲子和芡实呈花瓣状，再倒入蜂蜜拌匀。
功效:养心安神，健脾益智。
芡实老鸭汤
原料:芡实30g，山药30g，老鸭1只，盐6g，胡椒粉6g，料酒10g，生姜10g。
做法:将老鸭宰杀去毛桩、内脏、爪子，放入沸水锅中去血；将芡实去杂并清洗；山药毛彻底切片；姜坏了。将老鸭、芡实、山药、生姜、料酒放入炖锅内，加水烧开，再小火炖2小时，加盐。
功效:不健脾和胃，止泻。对腹泻、肠炎患者特别好。
芡实鱼头汤
材料:鲢鱼头1个，鸡翅4个，豆腐1块，芹菜1块，高汤适量。
做法:鱼头洗净后切块，鸡翅洗净放血，药材用清水洗净，芹菜洗净切段。将鱼头煎至两面微黄，将高汤放入砂锅中烧开，放入鱼头、鸡翅、豆腐和药材，然后烧开，小火炖2小时，最后放入芹菜块和调料。
功效:补肾固精，健脾止泻。鲢鱼具有健脾益气、温胃的功效，适用于脾胃虚弱、中气不足、皮肤干燥、面黄肌瘦、食欲不振、大便溏薄的人群。