鲫鱼汤，对身体有什么好处？

它是中国重要的食用鱼之一。肉嫩味甜，营养价值高。每100克肉含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼具有极高的药用价值，其性味甘、温。入胃肾，有和中补虚、燥湿利水、补虚损、暖胃饮食、补中益气之功效。尤其是活鲫鱼沤汤，在催乳方面有着无可比拟的效果。冬瓜焯水鲫鱼，萝卜煮鲫鱼，不仅好吃，还能治病延年。一条小鲫鱼可以做成脆皮鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，烟酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克。临床实践证明，鲫鱼肉对预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病有效。

1.鲫鱼所含的蛋白质质量高、全，易于消化吸收。是肝肾疾病和心脑血管疾病患者很好的蛋白质来源。经常食用可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可常吃；

2.鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中降气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖鲫鱼汤，可补虚催乳；

3、鲫鱼肉嫩味美，可用于粥、汤、烹饪、小吃。特别适合煲汤，鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后体弱者，尤其是孕妇。

适用人群

适用于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿人群；适用于产后乳汁不足的孕妇；适合脾胃虚弱、饮食不快的人；适用于麻疹初期的儿童，或麻疹未快速渡过者；适用于痔疮出血、慢性痢疾患者；感冒发烧期间不宜多吃。

需要注意的事项

鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥末、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、山鸡、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴同食。避免在吃鱼前后喝茶。

剂量

1，红烧鲫鱼，干烤，清蒸，煨汤都可以，但煨汤最常见；

2.冬天节食最好；鲫鱼和豆腐炖是最好的营养；

3、如用陈皮、鲫鱼煮汤，有温中散寒、健脾开胃之功效，适用于胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、体虚乏力等；

4.巧脱腥:将鱼去鳞剖腹清洗干净后，在盆中放些黄酒脱腥，使鱼味鲜美；鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜味；吃完鱼，嘴里有味道的时候，嚼三五片茶叶，口气立马就清新了。

食用功效

据专家介绍，在烹饪鲫鱼之前，人们往往忘不了刮鳞挖腮，却很少去除喉齿(位于腮后咽喉的齿)。这样做出来的鲫鱼，尤其是红烧红烧的时候，口感很差，有的泥味很重。所以，鲫鱼最好在烹饪前去除喉齿。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠；具有健脾开胃、益气利尿、通乳除湿的功效。

技巧

鱼切法:鱼肉细，纤维短，易断。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要倾斜，最好顺着鱼刺，这样切得更干净；鱼的皮肤上有一层粘液，不容易切开。如果你在切鱼的时候把手放在盐水里一会儿，它就不会打滑。