芹菜的营养成分

芹菜又名芹菜，作为蔬菜带叶柄食用，原产于地中海沿岸的沼泽地区。在中国，芹菜已有3000多年的栽培历史。

营养和功效

芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿质元素的含量也高于普通绿色蔬菜。据测定，每100g芹菜含蛋白质2.2g，钙8.5mg，磷61mg，铁8.5mg，其中蛋白质含量比普通果蔬高1倍，铁含量约为番茄的20倍。

中医认为芹菜味甘，性寒。入肺、胃、肝经，有利水解痉、和胃和中、燥湿化浊、清心下热之功。具有祛瘀健脾、清热平肝、清湿热、消肿解毒、降血压、止头晕的功效。

芹菜的钙、磷含量高，能镇静保护血管，强健骨骼，预防儿童佝偻病。

芹菜对高血压、动脉硬化、神经衰弱、小儿佝偻病有一定的辅助治疗作用。

芹菜含有丰富的纤维，具有很强的肠道清洁作用，能吸收肠道内的水分和杂质，排出对人体有害的物质，甚至是致癌成分。所以芹菜被视为减肥美容的圣品。

芹菜的叶和茎含有挥发性物质，气味芳香，能增强人的食欲。

芹菜汁有降血糖的作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的作用。