瑞金石美食

瑞金市的美食有瑞金肉丸、瑞金鱼丸、红军红烧鸭、酒糟红鱼、瑞金茶、瑞金芋头饺子、黄颡鱼米果等等。

1，瑞金丸子:全精丸子、汤圆、包饭丸子几种，用料不同，各擅胜场。最有地方特色的一个就是全精丸子。它是用猪肉、鸡蛋、土豆粉，经过剁、切、捣碎、充分揉搓，然后用勺子做成丸子，放入蒸笼蒸熟。吃的时候蘸点酱油加胡椒粉，吃起来又香又脆。

2.瑞金鱼丸:将新鲜去骨皮的草鱼或鲢鱼切成鱼浆，蛋清为主料，再用勺子拌成丸子，用温水煮至半熟，捞出，放凉，放入高汤中煮熟，淋上姜汁。其色洁白，味鲜美爽口，不腥不羞。

3.红军红烧鸭:口感醇厚爽滑。先将鸭子用酱油腌制，将中药、姜、葱放入鸭肚中，放入干锅中三个小时。

4.酒糟红鱼:酒糟鱼是瑞金的特产之一，也是传统的民间食品。做酒糟鱼，多选择优质淡水鱼腌制。半干时，放入酿好的米酒缸中，密封。半个月后可取出，蒸或煮，用酒糟煮。做酒糟鱼的关键是酒，酒越老越烈。

5.瑞金茶砸:是一种风味独特的客家美食，在瑞金受到同辈人的攻击，流传甚广。茶叶捣碎是在芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、橘皮等中加入适量的大米制成的。，然后沸腾。雷茶风味独特，清香微苦，灰绿色，薄而浑，蘸点香油喝，非常好喝。

6.瑞金芋头汤圆:芋头汤圆是瑞金著名的风味小吃，在很多客家聚居区也很受欢迎。煮熟的芋头，剥去它的皮，磨成芋泥，拌上适量的红薯粉，卷成饺子皮，裹上它喜欢的馅儿，芋头饺子就做好了。芋头水饺皮嫩滑，馅鲜美，已成为瑞金名牌小吃之一。

7、黄颡鱼米果:瑞金人有种植一种黑糯米粒的习惯，这种米粒上覆盖着黑色的绒毛，米粒比其他的更短更圆。这种糯米磨出来的米的粘度比蒸水酒的糯米粘度强。瑞金人将其精制成一种独特的水果——黄颡鱼米果，颜色似黄颡鱼，但比黄颡鱼粗。这种水果吃起来腻软嫩香。