如何做出正宗的红烧肉？

材料:猪排骨(五花肉)500g调料:酱油25g，料酒10g，花椒2g，蜂蜜10g，葱15g，姜15g，八角3g，豌豆淀粉8g，味精2g，白糖5g，大豆油70g。

练习:

1.将五花肉刮去油泥和绒毛，洗净，切成大方块，放入锅中煮至七成熟，取出；

2.将蜂蜜涂在皮面上，将皮面下入八成热油中，炸至火红，取出；

3.将辣椒用水浸泡，挑出辣椒，辣椒水保留；

4.将炸好的五花肉换成长9厘米、厚0.2厘米的大块，放入碗中，皮朝下，加入酱油、料酒、花椒水、葱、姜、高汤250克、大料、糖，放在抽屉上蒸熟；

5、取出蒸好的肉，挑出调料渣，将汤汁倒入炒勺，将肉扣在盘中；

6.大火烧开勺子，用15g湿淀粉勾芡(8g淀粉加水)，加入味精，倒入明油，倒在盘子上扣肉。