沙炒醋淬是什么意思？

砂炒:将洗净或切好的药材用热砂炒的方法。砂炒也叫砂烫。

醋淬:指将煅红药材迅速放入醋中冷却取出，适当改变药性。醋淬也是将原矿物药从高温迅速降低到低温的过程；醋淬后的脆性也与此条件下不同矿物成分的不同变化有关。而且醋淬后在原矿物药表面形成一层薄薄的醋酸酯(如含铁单味药形成醋酸铁)，比煅前更脆，更易溶解。因此，醋淬时药材要经常浸泡在醋中。