螃蟹蒸黄苦吗？为什么？

1.螃蟹又黄又苦，或者螃蟹的水质太差。

目前中国的螃蟹价格很贵，这使得养殖螃蟹获取暴利成为可能。很多养殖户把原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田里水循环慢，水质差。这样一来，养殖的螃蟹受到了严重的污染，体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄变得苦涩。

2.螃蟹又黄又苦，或者螃蟹很久没养了。

一般来说，螃蟹买回来后至少需要放在清水里泡两天。这段时间螃蟹不吃会完全沥干，但是如果网养时间太短，吃的时候螃蟹自然会有一些苦味。

3.螃蟹又黄又苦，或者养螃蟹的时候用了药。

在水产养殖中，螃蟹、泥鳅、鳗鱼等。都是用药物培养的。在鳗鱼、泥鳅等的生存能力之前。是比较，主要可以使用生长激素和少量抗生素，而螃蟹受水质影响较大，需要其他药物控制其生长周期和死亡率。如果这些药物排出不干净，螃蟹自然有苦味。

扩展数据:

螃蟹不宜与水果同吃。

蟹肉的主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素a，因此，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但若与水果同食，则容易与水果中所含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不易消化，加重胃肠负担，还可能引起腹泻等症状。所以，吃螃蟹后不要马上吃水果，尤其是柿子等单宁含量高的水果。

螃蟹禁止和酸奶一起吃。

螃蟹属于寒性食物，容易引起腹泻，而酸奶富含乳酸菌，可以加速肠胃蠕动。所以酸奶和螃蟹同时吃，尤其是脾胃虚寒的人。

螃蟹不宜配啤酒吃。

很多人吃螃蟹爱喝啤酒，容易引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，人体内嘌呤的代谢终产物尿酸会加重痛风。因此，嘌呤代谢异常或痛风的患者一定要慎吃螃蟹。

人民网-螃蟹虽然好吃，但是有禁忌。

百度百科-螃蟹