做叫花鸡的调料。

三黄鸡1、香菇4、小葱3、生姜10、粗盐200g、胡椒粉10、大料、雕酒50g、生抽10g。

练习:

1，在粗盐中加入花椒和大料翻炒至盐微黄后取出晾凉备用。

2.准备一碗雕酒。

3、香菇洗净去蒂，生姜切片，小葱扎成结。

4、三黄鸡一只，洗净略沥干。

5.然后把炒好的盐涂在鸡肉和腹腔上。没必要把炒好的盐都涂在鸡肉上。抹完盐后，用手轻拍鸡肉，按摩一会儿，让盐更好地飞入鸡肉中。

6.加入雕花酒继续拍打按摩入味。

7.在鸡腿内侧划一刀，这样腿就可以折进肚子里了。

8.把姜片、香菇、小葱塞进鸡肚子里。

9.将鸡肉和所有调料装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。

10，用荷叶把鸡包好，再用棉线绑好。

11.用两层锡纸包好，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢比较软的肉，可以烤120分钟。