鹿有什么食用价值？

从古至今，几乎所有的皇帝都在猎场圈养和放生鹿，闲暇之余也经常外出猎鹿，以鹿补健康，美容养颜。民间有个说法，皇帝猎鹿喝鹿血，皇后寻鹿吃鹿胎。可见鹿胎的保健美容作用由来已久。尤其是明清两朝，为了年轻貌美，皇宫里的皇太后和贵妃都视鹿胎为上品。他们除了在猎房饲养鹿胎，还派人到处采集，制成鹿胎膏，供宫廷御医长期享用。果不其然，宫廷女子大多如花似玉，所以鹿胎也被誉为永恒的美人遗物。

鹿胎的医疗保健和美容功能在古今中国药典中都有记载和报道:

本草纲目:鹿胎:调经养颜。解各种毒...

中国医学辞典:鹿胎，鹿之胎也。甜，无毒。滋养元贞，滋养子怡，降火...

《中医慈海》:鹿胎:生精补髓，补血调经...

中医:鹿胎是一种有血有肉的产品，最滋补，补气养血，祛瘀生新...

全国中草药收藏:鹿胎，主要用于肾虚精亏，身体虚弱，腰腿酸痛，气血虚弱...

中医大辞典:鹿胎指胎中之鹿，性温，味咸，无毒，入肝、心、肾...

现代科技证实鹿胎含有18种以上的氨基酸；21以上无机元素；多种维生素和少量激素，富含抗衰老因子SOD、表皮生长因子、多肽等元素。

据《本草纲目》记载，鹿为仙兽，能自娱自乐。六十年后，它会在牛角下怀上贞德，伤疤是紫色的。所以说鹿穿玉带角斑，鱼怀珍珠鳞紫。哺乳动物中，鹿不属于十二生肖，八卦无主，故有利人大(连其余如鸡、猪、牛、羊等都在十二生肖动物之列，但还不够)。

一种营养价值超高的鹿肉宴

鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美著称，还具有提高代谢强度和抵抗力的作用，因此一直受到人们的青睐。

1鹿肉的营养价值

鹿肉的营养价值高于牛羊猪肉，属于适口野味。鹿肉中粗蛋白、磷脂、维生素B12和必需氨基酸的含量高于牛肉，但脂肪和胆固醇的含量明显低于牛肉。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质结构是当前健康饮食所提倡的。鹿肉味淡、纤维细、营养丰富、味道鲜美、油优味佳，是一种鲜嫩易消化的滋补佳品。

鹿肉及鹿肉制品的主要功能

中医认为，鹿产品具有以下功能:“治阳痿、补虚、止腰痛、流鼻血、破伤、狂犬伤，治肺痿、呕血、虚脱带下。”有气痛危险的人，可以喝它疗伤，大补虚损，益精血，解除痘痘和药物毒性。现代医学临床研究表明，鹿产品还具有治疗心悸、失眠、健忘、风湿、类风湿等疾病的功效。

鹿肉最早见于《名医阿别录》。华佗说:“出气口偏了，就用生鹿肉和胡椒粉糊上，马上就去掉了。”《本草纲目》记载:“鹿肉味甘，性温，无毒。补虚益气，强五脏，养血生能。”李时珍说:“一只鹿对人有益，无论煮、蒸、脯，都和酒、菜一样好。一般来说，鹿是神仙兽，纯阳，长寿。它能通过总督船只，吃好草，所以它的肉和角是有益的。”鹿肉可以药食两用，可以与中草药混合，也可以作为药膳，还可以通过腌制、卤制、煮、蒸、炸、干等方法制成各种菜肴。鹿肉的主要作用是健脾和胃，益气补血，滋肾壮阳，填精补虚，温腰脊柱，养五脏，调血脉。主要用于疲劳消瘦，产后无乳等症，是中医的进补佳品。鹿肉的不同部位有不同的功能。比如鹿肉的主要作用是补充元气，用于治疗口渴、疲劳、夜梦等。鹿蹄肉有治疗脚和膝盖骨痛的作用，不能练地。含酸量。目前，肌苷酸被认为是衡量肉类鲜味的一个非常重要的指标。

鹿肉是一种高档野味，肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，可以烹制多种菜肴。鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易于消化吸收。

功效:鹿肉性温，有健脾益气、温肾强阴的功效。我国传统医学认为，鹿肉属于纯阳，补肾益气的功能是所有肉类之首，所以吃鹿肉是很好的滋补食品，而且还有很好的温补作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，含有多种活性物质，对血液循环系统和神经系统有很好的调节作用。

温馨提示:鹿肉不适合食用，因为鹿肉具有温补活血、外伤或感染、发热、阳气过盛的作用。