花生有什么作用？生吃好还是熟吃好？

花生是一种高蛋白食品，老少皆宜，风味独特，营养丰富。它含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、棕榈酸、维生素A、B、C、E、K等营养成分。花生蛋白和大豆蛋白一样，容易被人体消化吸收。吸收率高达90%。花生蛋白含有人体所需的十几种氨基酸，尤其是赖氨酸。还有谷氨酸，天冬氨酸等等。科学研究结果表明，这些氨基酸可以促进脑细胞的发育，提高儿童智力，增加记忆力，防止人过早衰老。花生中的儿茶素也有很强的抗衰老作用。所以花生是不可多得的保健品。长期食用有益健康。

花生不仅是一种营养丰富的食品，也是一种具有很高药用价值的保健药品。花生种子、种皮、种壳、花生油都可以入药。中医认为，花生有悦脾胃、润肺化痰、养气理气、清咽止疟的功效。对良性和慢性肾炎、腹水、缺乳等疾病有一定疗效。花生壳含有木犀草素，可以降低胆固醇。对高胆固醇血症、冠心病、动脉硬化有很好的治疗作用。尤其是花生仁外面的红色外衣，因为能抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓造血功能，缩短出血时间，是既能生血又能盲目止血的良药。科研机构研制成功的止血宁，对治疗消化道出血、结核病、泌尿系统和生殖系统出血、再生障碍性贫血、各种原因的创伤性出血均有较好疗效。

花生的红色还可以预防神经炎、脚气病、干眼症、唇炎等维生素B1B2缺乏症，所以花生最好和衣服一起吃。血小板减少性紫癜患者，每天吃几次花生，长期食用可有一定疗效。

产后乳汁不足，可将花生60克、黄豆60克、猪蹄一只一起炖。

治疗高血压，花生可以用醋泡五天，每天早上空腹服用10粒。

治疗高脂血症、冠心病，可将干花生壳水洗后煎服，每次50 ~ 100g。

花生不宜生吃。花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是大家喜爱的食物。但是生吃花生有害健康。因为花生含脂肪多，消化吸收慢，大量生吃花生会引起消化不良。另外，花生生长在土壤中，经常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生经常被啮齿动物污染，容易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。所以花生不宜生吃，最好煮熟后再吃。