干香菇和鲜香菇哪个营养价值更高？

干蘑菇晒干或晒干。蘑菇体内的一些物质发生了变化，所以香味会更浓。至于营养价值，干香菇应该比鲜香菇好。因为香菇中含有一种分子量为654.38+0万的抗肿瘤成分——香菇多糖，可以防癌，而且现代实用中医认为香菇“是补充维生素D、预防佝偻病、治疗贫血的重要药剂。”