干姜和鲜姜有什么区别？

干姜不克制阴液，热烈不持久。其重可入三焦，重在中焦和下焦，可用于治疗严重的三焦寒，散寒实者，虚寒欲死则归阳。对脾脏的影响更大。

生姜因为受阴液的制约，不像干姜那样温而热，以温和为好。可入上焦解表寒，入中焦止呕，为重寒不足。重点放在上中焦，对胃的作用比较大。

2.不同用途

干姜主要用于滋补和调理身体，多以中药的形式出现。姜是我们平时吃的一种调料，经常以菜肴的形式出现。

3.不同的可食用部分

干姜是由植物姜的干燥块茎制成，对姜的块茎有一定要求。一般用干姜，尤其是中药，要求姜的块茎至少3年以上。

姜也是平时用的嫩姜，对姜的块茎要求不高。一般为一年生芽，口感脆嫩爽口，适合鲜食。

扩展数据:

干姜:扁平块状，有指状分枝，长3 ~ 1~50px，粗1~50px。表面灰黄色或灰褐色，粗糙，有纵向皱纹和明显的链接。

鳞片常留在枝头，枝顶有茎痕或芽。固体，黄白色或灰白色，横切面呈粉状或颗粒状，内皮层有明显的环纹，散在维管束，有黄色油斑。它很香，很独特，很辣。

生姜含有辛辣和芳香成分。刺激性成分是芳香挥发油中的“姜酚”。其中主要有姜酚萜、茴香、樟脑萜、姜酚、桉油精、淀粉、粘液等。

参考资料:

百度百科-干姜

百度百科-生姜