陈皮怎么做

1.水果的挑选和清洗

好的柑橘直接决定了成品的质量，所以在做陈皮的第一步，就要严选柑橘，选质量好的柑橘。然后用干净的布蘸少量的水轻轻擦拭橘子皮的表面，然后晾干待用。

剥掉果皮

这个环节也是极其重要的。一般好的陈皮会用两三刀去皮，最大程度的保留果皮的完整性。

在阴凉处自然晾干

陈皮不是在阳光直射下晒干，而是放在阴凉通风处，让它自然风干，这样可以有效的把皮内的营养成分留下来。如果一开始就在阳光直射和高温下干燥，会造成有益物质的严重流失。

翻转皮肤

果皮阴干后，及时翻成一片，也就是内层翻过来。

晒晒太阳

在这个阶段，为了进一步蒸发水分，需要在阳光下自然陈化。

储存

与其他食物或药物不同，陈皮需要储存在密封的容器中。陈皮存放在通风的容器中，如不锈钢笼、麻袋等，然后存放在干燥、通风、不潮湿的仓库中。

翻转太阳

因为陈皮的存放不是密封的，每年夏天都需要再次取出晒干，然后继续包装，让其不断陈化。

8.去除表面的果肉

经过三年或更长时间的储存，陈皮的制作已经基本完成。这个时候陈皮上就会有很多果肉，需要人工清理陈皮上的果肉再出售。