如何自己做大鸡排

大鸡排，小吃店很受欢迎的油炸食品，十里香，脆是传说中大鸡排的代名词。它是一种非常美味的食物，呈米黄色，上面有一个像“面包屑”一样的小面团，盒子里有一块鸡胸肉。鸡排选料非常讲究，制作工艺也极其精湛。在制作过程中，它们是用台湾省传统中药的独特配方腌制而成。煎后皮蓬松，松香鲜美，唇齿留香。下面小编就来介绍一下大鸡排的家常做法。一、大鸡排怎么做？

练习1:

材料:鸡胸肉一块，鸡蛋一个，料酒少许，淀粉蚝油，面包屑蚝油，葱一块，姜一块，蜂蜜一勺，酱油少许，盐少许，蚝油一勺。

步骤:

1.将鸡胸肉切成大块，用刀背断筋，用叉子戳洞，方便入味。

2.将葱、姜用刀拍匀，放入鸡肉中，加入料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。

3、卤鸡，裹上淀粉，蛋液，面包屑。

4、锅热，放油，五成热裹上鸡排。(建议用大豆油，炸的时候会很好看。)

练习2:

材料:鸡胸肉200克，小苏打粉，酱油，蚝油，盐。步骤:

1.把鸡胸肉换成斜刀，然后抹上酱油和蚝油，撒上少许盐腌制20分钟。

2.将腌制好的鸡胸肉用小苏打粉拍一下，两边都拍一下。

3、烧半锅油，烧至六七成热，炒鸡3分钟左右，撒孜然或咖喱粉调味。

二、大鸡排的家常做法

练习1:

材料:去骨鸡胸肉1/2、炒粉:红薯粉1杯、蒜仁40g、葱15g、姜15g、酱油膏1汤匙、五香粉1/8茶匙、料酒。

步骤:

1.鸡胸肉洗干净，去皮，从1/3处横切成末，再切成末，但不要切，做成大块备用。

2.将调料A放入搅拌机中搅拌30秒左右。过滤掉残渣，制成腌料。

3.将步骤1中的鸡胸肉放入卤汁中腌制30分钟，然后取出鸡胸肉，用按压的方法在两面均匀涂上红薯粉，然后轻轻抖落多余的粉末。

4.让步骤3中的鸡排静置1分钟左右回潮。

5.烧热油锅，油温加热至180℃左右时，将步骤4中的鸡排放入中火炸约2分钟至表皮金黄酥脆，取出沥干油，最后撒上椒盐粉。

练习2:

材料:鸡胸肉1块，炒鸡粉(面包糠，红薯粉)，盐，嫩肉粉，一勺酱油，胡椒粉，鸡精。步骤:

1，切鸡排。

2、加入椒盐嫩肉粉、酱油、油消耗，当然炸鸡卤汁也是可以的。腌制至少15分钟。最多一个晚上。

3.在撒炸鸡粉之前，你需要一个糊状物。浆糊很简单。它可以通过在腌制鸡排的调料中加水或用鸡蛋打碎来制备。将腌制好的鸡肉沥干成浆，然后取出，撒上炸鸡粉。

4、在锅里炸，油要看情况，油越多越好。煎好后，切。