香砂在调味中有什么作用？

炖菜、汤和焖菜都可以，主要是提香。另外，香砂对养胃有非常好的效果。如今，随着人们生活质量的提高和对美食的不断追求，香砂已被广泛用作火锅、川菜、红烧卤菜等调味的主要香料。

香砂是姜科植物多年的果实或种子，主产于云南、四川、贵州。它的味道和形状与砂仁相似。具有开胃、温脾、止泻、理气、安胎等功能。种植后2-3年开花结果，采收期为7-8月。

香砂是小品种，市场需求不大。近年来，随着人民生活水平的提高，火锅和中成药中的香砂用量不断增加，目前市场年销售量已达800多吨。？

香砂主要分布在贵州罗甸、昭通、云南、福建等地，年产量只有几百吨。由于香砂产地相当集中，每年几百吨的供应量很容易被大户控制，这也是香砂价格上涨后很难下跌的原因之一。

在中药材市场上并不是常见的产品，但由于其具有开胃、行气、调味的功效，与砂仁相似，所以在调味市场上较为常见，而且是销量只有1000吨的小品种。

香砂价格影响:

近年来，低库存并未能对市场产生不利影响。因为香砂总量少，容易被商家控制，这也是近年来能维持在较高水平的原因之一。

因为香砂产地比较集中，产量不大，各地调料市场库存空空如也。去年100元的高价和近期的低价形成鲜明对比，激发了市场商家对后期市场的无限渴望。中秋节前后，市场大户聚集在产地大量抢购。

参考以上内容？百度百科-香砂