花椒和辣椒有什么区别，怎么吃？

都属于调味品，其中花椒和辣椒也可以做中药，辣椒也是辣椒的一种，但有明显的区别。

1，辣椒，中药名。胡椒科的胡椒属植物。

黑色

长度干燥的接近成熟或成熟的水果。从深秋到第二年春天果实深绿色时采收，晒干得到黑胡椒；当果实变红时，将其收获，在水中浸泡几天，擦去果肉，在阳光下晒干，成为白胡椒。

具有麻辣清香、美味可口、提神养胃的功效。一般是磨成粉，用在肉里或者汤里。注意不要和肉一起煮太久，因为黑胡椒含有胡椒碱、胡椒碱、挥发油、脂肪油，煮太久辣味和香味会挥发。

2.花椒是中国特有的香料，居十三香之首。可用于卤菜、卤菜、配菜、川菜酱菜、鸡鸭鱼肉牛羊等。，也可以粗磨成粉，拌上盐，做成椒盐蘸着吃。花椒有大花椒和阶梯花椒两种，是很好的调料，也可以用来榨油，出油率在25%以上。

花椒油香味浓郁，是一种很好的食用油。生产花椒麻辣鲜香，油炸后香气四溢。可单独用于烹饪，如辣椒面；也可与其他原料混合制成调味品，用途广泛，效果良好，如五香面、椒盐、葱椒盐等。

3.辣椒

花椒是一种调味品，花椒的颜色较浅，呈棕黄色；花椒颜色较重，呈红褐色。胡椒的味道比胡椒重。只有贵州产的辣椒才能熬出那种特殊的麻味。这种辣椒的果皮有一种特殊的香味和强烈而持久的麻味。