菊花茶为什么会变绿?
菊花茶颜色变绿的原因;
1,水温太高。温度越高,这种物质的活性越大。同样,茶叶水温过高,会促进菊花茶中叶绿素的溶解,茶叶自然会变绿。
2.水质呈碱性。研究表明,菊花中含有花青素,遇到碱性物质会发生化学反应,使花青素的颜色变绿。所以,如果你泡菊花茶的水是碱性的,茶自然会变绿。
3.水含有金属。一般家里用的自来水都含有大量的金属离子。菊花茶在煮沸的自来水中浸泡时,金属离子会与菊花发生反应,导致茶色变绿。
4.菊花加硫磺。一些黑心商家,为了改善菊花的外观,不惜用硫磺熏制菊花。这种菊花虽然看起来很美,但是泡完之后会让茶叶变绿,而且会影响人体健康。
5、时间太长。菊花茶浸泡时间过长,可能会导致菊花中所含的叶绿素完全浸泡,从而使茶色变绿。
扩展数据
菊花茶的原始颜色:
1.我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的。研究发现,菊花茶之所以呈淡黄色,主要是因为其中含有黄酮类等物质。
2.类黄酮是人们认为喝茶有益健康的主要原因。近年来,许多研究发现黄酮类化合物具有良好的抗氧化性能,能帮助人体清除体内自由基,具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种保健功效。
3.在菊花茶中,黄酮类化合物一般是黄色的,所以泡菊花茶时,黄酮类化合物溶于水,菊花茶看起来是黄色的。
4.但黄酮类化合物非常不稳定,容易被空气中的氧气氧化,失去原来的黄色,变成绿色。所以菊花茶一般会在一段时间后变色。
5.除了氧气,茶水的酸碱度和水中的金属离子也会影响菊花茶的颜色。武汉大学发现,如果泡茶用的水是碱性的,菊花茶就会是黄色的,如果用水是酸性的,泡出来的茶就会是红色和橙色的。如果水中的铁离子和铝离子多了,菊花茶的颜色就不一样了。所以,用自来水泡的菊花茶会呈黄橙色,而用蒸馏水泡的茶颜色会浅一些。
百度百科-菊花茶(茶饮料)