菊花茶为什么会变绿？

1，水温太高。温度越高，这种物质的活性越大。同样，茶叶水温过高，会促进菊花茶中叶绿素的溶解，茶叶自然会变绿。

2.水质呈碱性。研究表明，菊花中含有花青素，遇到碱性物质会发生化学反应，使花青素的颜色变绿。所以，如果你泡菊花茶的水是碱性的，茶自然会变绿。

3.水含有金属。一般家里用的自来水都含有大量的金属离子。菊花茶在煮沸的自来水中浸泡时，金属离子会与菊花发生反应，导致茶色变绿。

4.菊花加硫磺。一些黑心商家，为了改善菊花的外观，不惜用硫磺熏制菊花。这种菊花虽然看起来很美，但是泡完之后会让茶叶变绿，而且会影响人体健康。

5、时间太长。菊花茶浸泡时间过长，可能会导致菊花中所含的叶绿素完全浸泡，从而使茶色变绿。

扩展数据

菊花茶的原始颜色:

1.我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的。研究发现，菊花茶之所以呈淡黄色，主要是因为其中含有黄酮类等物质。

2.类黄酮是人们认为喝茶有益健康的主要原因。近年来，许多研究发现黄酮类化合物具有良好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种保健功效。

3.在菊花茶中，黄酮类化合物一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类化合物溶于水，菊花茶看起来是黄色的。

4.但黄酮类化合物非常不稳定，容易被空气中的氧气氧化，失去原来的黄色，变成绿色。所以菊花茶一般会在一段时间后变色。

5.除了氧气，茶水的酸碱度和水中的金属离子也会影响菊花茶的颜色。武汉大学发现，如果泡茶用的水是碱性的，菊花茶就会是黄色的，如果用水是酸性的，泡出来的茶就会是红色和橙色的。如果水中的铁离子和铝离子多了，菊花茶的颜色就不一样了。所以，用自来水泡的菊花茶会呈黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色会浅一些。

百度百科-菊花茶(茶饮料)