吃马齿苋需要焯一下吗？

马齿苋只有焯水后才能食用。马齿苋含有大量的草酸，会使马齿苋的味道变苦。烫漂后可以去除马齿苋中的部分草酸，烫漂可以起到一定的杀菌消毒作用。

马齿苋富含二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分。马齿苋具有突出的营养特性，其ω-3脂肪酸含量高于任何植物。

马齿苋可以生吃，也可以煮熟吃，软茎可以像菠菜一样煮熟吃。马齿苋茎顶端的叶子比较软，可以像豆瓣菜一样煮。它们可以用来做汤或沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋可以和萝卜丝或土豆泥一起煮，也可以和洋葱或西红柿一起煮，它的茎叶可以用醋腌制。