我想知道烤鸭怎么做，有什么配料，制作过程。？。
2.一种瘦烤鸭及其制备方法。
一种烤鸭，尤其是一种由瘦鸭子制成的烤鸭及其烤制方法。属于一般食品制备领域。其制备方法为:以薄鸭肉为主要原料，经分切、充气、勾丝、烫漂、一次上色、一次风干、冷冻、二次风干、二次上色、烤制而成，其中烤制步骤为大火和小火交替烤制。本发明产品色泽枣红，皮脆肉嫩，香气浓郁，适合直接食用或配洋葱、黄瓜条、甜面酱卷煎饼食用。
3.一种用于腌制烤鸡和烤鸭的调料及腌制方法。
一种用于腌制烤鸡烤鸭的调料及其腌制方法，由主料和辅料组成，其中主料为食用碘盐、白糖、味精、黄酒和醋；辅料为花椒、桂皮、丁香、茴香、白芷、胡椒、木香、陈皮和豆蔻。将洗净的白条鸡和白条鸭放入卤制调料中卤制，然后烘烤，得到色香味俱全、肉质细嫩鲜美、味道鲜美、气味诱人、营养价值高、保健效果好的烧鸡和烧鸭。
4.移动式悬挂式多功能焦碳、燃油、燃气烤鸭炉。
5.药膳烤鸭的加工工艺
一种药物食品制备方法，包括将桂皮叶、草果、丁香、甘草、陈皮、桂皮、花椒、八角、孜然、白芷、枇杷、山奈、肉扣、赤小豆扣、白扣、肉桂、茴香、草扣、砂仁、党参、沙参、西洋参、胖大海混合。
6.一种蔬菜脆皮烤鸭及其制备方法。
一种蔬菜脆皮烤鸭及其制备方法。所用的原料是:条纹鸭、洋葱、胡萝卜、芹菜、蘑菇粉、百里香、米叠香、塔甘香草、林炜葡萄酒、芹菜籽和新鲜茴香。制备方法是本发明调味方法完善，制得的烤鸭呈紫红色，外形饱满，皮脆肉嫩，有淡淡的蔬菜复合香味，可多种方式食用，冷却后无禽腥味。
7.一品香烤鸭及其加工方法
一种美味烤鸭及其加工方法，以填鸭为主料，花椒、鲜姜、盐、料酒为腌制料，麦芽糖、米醋为上色料，经开膛、去脏、腌制、烫皮、上色、烘干、储存、烘烤而成。其色泽鲜艳明亮，皮脆清香，有浓郁的果香。
8.烤鸭炉
9.一种酥皮低脂烤鸭制品及其生产方法和设备。
10.一种北京宫廷烤鸭的制作方法
一种北京宫廷烤鸭及其制备方法。它以北京填鸭为主料，配以花椒、鲜姜、盐、料酒等制成。作为腌制材料，麦芽糖和米醋作为着色材料。它是通过切条、去内脏、腌制、热烫、着色、胚干燥、贮存和烘烤制成的。其色泽鲜艳明亮，皮子酥香，果香浓郁。本发明还具有补虚强身、解毒退热、益肝益肺、利水道等独特的保健功能。
11.一种鸭肉罐头的制备方法
一种卤鸭的制作方法，主要是以肉鸭为主料，以调味粉、酒曲、料酒、鸡精、盐、花生壳、松柏叶和茶叶为辅料。经泡、蒸、烤、熏、炖、包装而成。融合了北京烤鸭的特点，具有四川名菜张槎鸭的风味，香味独特，味道鲜美。
12.无油烤鸭的加工工艺
本发明涉及一种无油味低脂鸭的制作工艺，其特征在于:在制作过程的前期将鸭宰杀，在腌制液中浸泡，每小时翻面振动一次，3-4小时后捞出，晾干，针刺，钩住，分别在炭火烘箱中烘烤3-5小时，然后冷却，针刺。