什么是香椿？怎么吃？

香椿是香椿树的芽。每年早春都会大量上市。我们老家院子里有一棵香椿树。每年春天，我和爸爸都会用铁钩把它摘下来，妈妈也会摘一些嫩叶给我们做各种好吃的。来，拌，炒，炒，腌制，多种方式，香椿的香味无处不在。

椒盐香椿鱼。

我的最爱，据说这道菜也是慈禧太后吃过的菜，吃完赞不绝口。

在小碗里放一勺面粉和半勺生粉。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。在搅拌好的面糊中加入适量的椒盐粉和少量的香油。香椿洗净，剪去乡下的根。在香椿表面撒上一层干面粉，用筷子将香椿放入准备好的鸡蛋面糊中，滚一圈。锅中放油，加热至四五成熟。筷子把包好的香椿放在油锅里开始炒。直到香椿表面炸至金棕色，然后取出油，趁热食用。(你一定要记住，做面糊是不需要加水的。你必须先放入生面粉，然后放入鸡蛋。第一次煮的时候先放了鸡蛋，结果起了很多疙瘩。

二、香椿拌豆腐。

我喜欢吃开胃菜。很简单。更快的汽车能在五分钟内修好它。

将豆腐切成开水，焯水后放入碗中。把房子后面的村子放在开水里煮一会儿，颜色就会变绿。控制水分，剁碎放在豆腐丁上。锅里热少量油，放几个辣椒，炒出来，捞出。趁热在豆腐上倒一点盐，或者加入酱油和醋，搅拌均匀即可开始。大家都记得，香椿一定要用开水烫一下，可以刺激出乡下的香味，去除乡下所含的亚硝酸盐，吃起来更健康。)